BBQパンプキンシード入りマッシュポテト

マッシュポテトは退屈に思えるかもしれませんが、「ダブルクック」(二度焼き)のテクニックが新しいレベルへと引き上げます。茹でた後のマッシュポテトをグリルで再加熱することで、余分な水分が飛び、味が凝縮され、煙がクリーミーなポテトに浸透します。ローストしたパンプキンシードのカリカリ感は、滑らかなピューレとの完璧な対比となります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 525 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 茹でるための鍋
  • ポテトマッシャー
  • グリル用耐熱フライパン

アレルギー情報

⚠️
⚠️ マスタード

作り方

1

ジャガイモの皮をむき、角切りにして、塩水で柔らかくなるまで茹でます(約15分)。

ヒント: 水から茹で始めることで、ジャガイモが均一に温まり、外側だけが煮崩れるのを防げます。
2

お湯を切り、熱い鍋に戻して1〜2分、残りの水分を飛ばします(粉吹き)。

ヒント: 乾いたジャガイモはバターと牛乳をより多く吸収でき、クリーミーになります。
3

その間に、乾いたフライパンでパンプキンシードを弾けるまで煎ります。

ヒント: 熱によって油分が放出され、種がよりカリカリになります。
4

ジャガイモを潰し、バター、温かい牛乳、塩、コショウ、スモークパプリカを混ぜます。

ヒント: 牛乳は温かいものを使いましょう。ジャガイモが冷えず、バターがよく乳化します。
5

マッシュポテトを耐熱の油を塗ったフライパンに入れ、グリルに10分置きます。

ヒント: このステップが「BBQ」の特徴を与えます。煙がピューレの表面に浸透します。
6

最後にBBQソースをかけ、ローストしたパンプキンシードとパセリを散らします。

ヒント: BBQソースの甘さは塩気のあるバターとよく合います。

レシピのよくある質問

マッシュポテトが粘り気のあるものになってしまいました。なぜですか?
こねすぎです。ハンドブレンダーを使うと、ジャガイモのデンプン粒子が破壊され、粘り気のある(糊のような)状態になります。ポテトマッシャーを使ってください!
どんなジャガイモが良いですか?
デンプン質の多い「粉質」のジャガイモ(男爵など)が良いです。茹でた後に最も柔らかくなるからです。

材料

  • 800 g ジャガイモ(粉質系)
  • 50 g バター
  • 150 ml 温かい牛乳
  • 50 g パンプキンシード
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 3 大さじ BBQソース
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 2 大さじ フレッシュパセリ