- なぜ焼くときに崩れてしまうのですか？
- 2つの理由が考えられます。十分に寝かせなかった（オートミールがゲル化するのに時間が必要です）、またはタネが粗すぎた。寝かせる時間は非常に重要です！
- オーブンで焼いてもいいですか？
- はい、200°Cで約20〜25分、途中でひっくり返して焼いてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
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エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
BBQヒマワリの種のグリルパティ
卵を使わずに肉なしパティを作るのは、まさに化学的な挑戦です。このレシピは天才的な解決策を使っています。オートミールに含まれる繊維（ベータグルカン）が水と接触するとゲルを形成し、これがローストしたヒマワリの種を「接着」します。種をローストすることで深いナッツの香りが生まれ、醤油と燻製パプリカが加わることで肉の「うま味」を完璧に再現します。安くてヘルシーで、驚くほど美味しいです。
材料
150
g
ヒマワリの種（殻なし、無塩）
60
g
オートミール（細かい粒）
1
個
赤玉ねぎ
2
片
ニンニク
2
大さじ
醤油
1
小さじ
燻製パプリカパウダー
0.5
小さじ
クミンパウダー
3
大さじ
BBQソース
1
大さじ
オリーブオイル
60
ml
水（冷水）
1
ひとつまみ
塩とコショウ
少々
分量
塗るための油
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必要な道具
- フードプロセッサー
- フライパン（ロースト用）
- 焼き網またはフライパン
- 刷毛
アレルギー情報
大豆
グルテン（オートミールや醤油がフリーでない場合）
作り方
1
✓
ヒマワリの種を油をひかずにフライパンできつね色になるまで炒り、完全に冷まします。
ヒント: 冷ますことが重要です！熱いままプロセッサーに入れると、油が出てパン粉ではなくバターになってしまいます。
2
✓
みじん切りにした玉ねぎとニンニクを少量の油で炒めます。
ヒント: 生の玉ねぎの水分はパティを崩れさせますが、炒めた玉ねぎは「接着剤」になります。
3
✓
冷めた種、オートミール、スパイスをプロセッサーに入れます。パルス動作で粗いパン粉状に砕きます。
ヒント: 粉にしないでください。食感を残します。
4
✓
炒めた玉ねぎ、醤油、水を混ぜます。15分間置いておきます。
ヒント: これは「吸水時間」で、オートミールが水分を吸ってタネがまとまります。
5
✓
濡らした手でしっかりしたパティに成形します。ひび割れるようなら、少量の水を足してください。
ヒント: 空気を押し出すように強く押し固めてください。
6
✓
グリルまたはフライパンで中火で焼きます。底に茶色の焼き目がついた時だけ（約4〜5分）ひっくり返します。
ヒント: 途中でBBQソースを塗ると、カラメル化された風味になります。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ヒマワリの種（殻なし、無塩）
- 60 g オートミール（細かい粒）
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ 醤油
- 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
- 0.5 小さじ クミンパウダー
- 3 大さじ BBQソース
- 1 大さじ オリーブオイル
- 60 ml 水（冷水）
- 1 ひとつまみ 塩とコショウ
- 少々 分量 塗るための油