- アボカドは苦くなりませんか?
- 短時間グリルするだけなら、スモーキーな風味がつくだけです。火にかけすぎると苦くなる可能性があります。
BBQグリルシトラスチリワカモレ
グリルしたアボカドで作るワカモレは、全く別の次元の料理です。スモーク感がクリームに深みを与え、フレッシュな柑橘類と組み合わせることで、人気のあるディップの複雑で「大人な」バージョンになります。冷たい料理で食感と温度をどう遊ぶかを示す完璧な例です。
材料
2
個
熟したアボカド
1
個
ライム
0.5
個
オレンジ
0.5
小さじ
チリフレーク
1
片
ニンニク
1
個
小さな赤玉ねぎ
2
大さじ
BBQソース
1
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
スモークパプリカ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒コショウ
2
大さじ
フレッシュパクチー
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必要な道具
- グリル網
- 潰すためのフォーク
- ミキシングボウル
作り方
1
✓
アボカドを半分に切り、種を取り除きます。断面にオリーブオイルを薄く塗ります。
ヒント: オイルの層が、果肉が直接焦げたり乾燥したりするのを防ぎます。
2
✓
アボカドの断面を下にして、熱いグリルで3〜4分、グリル模様がつくまで焼きます。
ヒント: 片面だけ焼くことで「ボウル」の形を保ち、スプーンですくい出しやすくなります。
3
✓
取り出して少し冷まし、スプーンで果肉をボウルに取り出します。
ヒント: 皮をすぐに捨てないでください。素朴な演出のために、皮にクリームを入れて提供することもできます!
4
✓
赤玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、アボカドに加えます。
ヒント: 玉ねぎの歯ごたえがクリーミーなアボカドに良いコントラストを与えます。
5
✓
ライムと半分のオレンジの果汁、BBQソース、チリ、パプリカ、塩、コショウを加えます。
ヒント: オレンジジュースの甘みが、ライムの酸味とBBQソースのスモーク感をまろやかにします。
6
✓
フォークで粗く潰します。
ヒント: ワカモレはペースト状ではなく、素朴な塊が残っている方が美味しいです。
7
✓
刻んだパクチーを混ぜます。
ヒント: パクチーが苦手な場合(遺伝的に石鹸のように感じる場合)は、パセリを使用してください。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 熟したアボカド
- 1 個 ライム
- 0.5 個 オレンジ
- 0.5 小さじ チリフレーク
- 1 片 ニンニク
- 1 個 小さな赤玉ねぎ
- 2 大さじ BBQソース
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 2 大さじ フレッシュパクチー