バーリ風ピザ

南イタリアのプーリア州、特にバーリの街は、最高品質のオリーブオイルと野菜で有名です。バーリ風ピザ(フォカッチャとしても知られることが多い)は、シンプルさの勝利です。塩気のあるカリッとした生地の上で、太陽を浴びたトマトと、塩気のある個性的な黒オリーブが出会います。これはチーズについてではなく、生地と具材の完璧なハーモニーについての料理です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 33 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 490 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • ピザ焼き用天板
  • トマトスライス用ナイフ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220°Cに予熱します。天板にオリーブオイルを塗ります。

ヒント: ここでの油は単なる焦げ付き防止ではなく、風味付けと食感向上のためでもあります。
2

生地を天板に伸ばします。ソースを塗り、オレガノを散らします。

ヒント: オレガノはトマトの親友ですが、焼く前に手のひらで揉んで香りを活性化させてください。
3

新鮮なトマトの欠片とオリーブを生地に押し込みます。

ヒント: 具材を少し生地に押し込む(フォカッチャのように)と、焼いている間に味が生地によく染み込みます。
4

モッツァレラを散らし、縁が黄金色になるまで15〜18分焼きます。

ヒント: 新鮮なトマトの果汁がオーブンで少しカラメル化し、塩気のあるオリーブと甘いコントラストを生み出します。
5

提供する前に、さらに少量の生のオリーブオイルとフレッシュバジルをかけます。

ヒント: 生のオイル(クルード)は、焼いた生地に新鮮な草のような風味を与えます。

レシピのよくある質問

どんなオリーブを使えばいいですか?
種抜きのカラマタオリーブか、高品質のしわのある黒オリーブが最適です。着色された黒オリーブは避けてください。
オーブンシートは必要ですか?
バーリスタイルでは、天板にたっぷりと油を塗る方が良く、底もカリッと焼けます。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 200 ml トマトソース
  • 150 g 新鮮なトマト(ミニトマトまたはスライス)
  • 100 g 黒オリーブ(種抜き)
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 30 ml オリーブオイル(たっぷりと)
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 10 g フレッシュバジル