- どんなチェダーを使えばいいですか?
- 中程度の熟成(マチュア)チェダーが最適です。風味がありながらも、よく溶けるからです。
- 肉は生のままピザにのせますか?
- 絶対にダメです!ピザの焼き時間ではひき肉に十分火が通らず、水分が多く出てしまいます。必ず事前に炒めてください。
アイリッシュ・スタイル・ピザ
アイルランド料理とピザは結びつかないかもしれませんが、このレシピは島国の好みの食材、高品質な牛肉と熟成チェダーチーズをイタリアの生地と結婚させたものです。チェダーの溶け方はモッツァレラよりもクリーミーで脂分が多く、トッピングをリッチにします。パセリのフレッシュな青い香りが肉々しさを中和します。
材料
1
枚分
ピザ生地
250
g
牛肉(ひき肉)
1
個
赤玉ねぎ
150
g
チェダーチーズ
50
g
パルメザンチーズ
150
ml
トマトソース
2
片
ニンニク
1
束
フレッシュパセリ
1
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
コショウ
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必要な道具
- フライパン
- ベーキングシート(天板)
- チーズおろし器
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオイルで炒め、肉を加えて茶色になるまで炒める。塩、コショウをする。
ヒント: 肉をあらかじめ炒める(メイラード反応)ことで、ピザの上でも際立つ風味が生まれ、余分な水分も飛びます。
2
✓
生地を伸ばし、トマトソースを塗る。炒めたミートソースを広げる。
ヒント: 肉は生地にのせる前に少し冷ましてください。熱で焼く前に生地が水っぽくなるのを防ぐためです。
3
✓
チェダーチーズをすりおろし、パルメザンチーズを散らす。
ヒント: 2種類のチーズ(脂肪分の多いチェダーと塩辛く硬いパルメザン)を混ぜることで、より複雑な風味と食感が生まれます。
4
✓
220°Cで15分、チーズが泡立ちこんがりするまで焼く。
ヒント: チェダーは焼きすぎると油が分離しやすいので、オーブンをよく見ていてください。
5
✓
食べる直前に刻んだフレッシュパセリを散らす。
ヒント: パセリの精油は熱に弱いので、最後にかけてください。
レシピのよくある質問
材料
- 1 枚分 ピザ生地
- 250 g 牛肉(ひき肉)
- 1 個 赤玉ねぎ
- 150 g チェダーチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 150 ml トマトソース
- 2 片 ニンニク
- 1 束 フレッシュパセリ
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ コショウ