スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
みじん切りにしたフレッシュパセリとそのままの葉、木製のテーブルにて
フレッシュパセリ：天然の香味調味料

パセリ：料理を彩る鮮やかな緑と爽やかな香り

材料 ハーブ・スパイス

説明

パセリは、世界中のキッチンで最も親しまれているフレッシュハーブのひとつです。日本でもおなじみの食材ですが、単なる彩りだけではありません。その繊細かつフレッシュで少し土の香りを感じさせる風味と鮮やかな緑色は、スープ、煮込み料理、肉料理、サラダ、サンドイッチ、ソースなど、あらゆる料理の味を引き締め、見た目も華やかにしてくれます。

主に2つの種類があります。香りが強く料理の味付けに向いているイタリアンパセリ（平葉種）と、葉が縮れていて装飾や食感のアクセントに適したカーリーパセリ（縮葉種）です。乾燥させると香りが飛びやすいため、生のまま刻んで使うのが一番のおすすめです。

パセリの活用アイデア

  • スープに：コンソメスープやポタージュの仕上げに散らして、香りのアクセントに。
  • 付け合わせに：茹でたジャガイモやご飯、温野菜に混ぜ込めば、彩り豊かな一品に。
  • ソースやマリネに：ハーブヨーグルトソースや、ニンニクと合わせたドレッシングに。
  • サラダに：タブーリ（中東のパセリサラダ）のように、主役としてたっぷり使うのも美味。

パセリは単なる飾りではなく、栄養価の非常に高いハーブです。ビタミンC、鉄分、カルシウム、抗酸化物質の宝庫であり、日々の食事に取り入れることで健康をサポートしてくれます。

体に嬉しいメリット

  • デトックス効果：利尿作用があり、体内の巡りをサポートします。
  • 豊富なビタミンC：守る力を高め、美容にも嬉しい成分です。
  • お腹の健康に：消化を助け、食後のスッキリ感をサポートします。
  • 抗酸化作用：若々しい体を保つエイジングケアに役立ちます。

パセリの栄養と香りを最大限に楽しむなら、やはり生でたっぷりと使うのがコツです。チャイブ、ディル、バジルなど他のハーブとも相性が良く、組み合わせて使うことで料理の風味が層のように広がります。

保存と下準備のヒント

  • 冷蔵保存：湿らせたキッチンペーパーで包み保存袋に入れると、1週間ほど鮮度を保てます。
  • 冷凍保存：刻んで冷凍しておけば、いつでもスープや炒め物に使えて便利です。
  • 加熱のタイミング：香りが飛びやすいので、料理の仕上げに加えるのがベストです。

パセリはお皿の脇役にしておくにはもったいない、機能的で美味しい万能ハーブです。ぜひ毎日の食卓で主役級に使ってみてください。

この食材を使ったレシピ

新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン メイン料理

スパイス香るラフマジュン
アルゼンチン風牛肉のエンパナーダ、黄金色のカリカリ生地と牛ひき肉のフィリング メイン料理

アルゼンチン風牛肉のエンパナーダ
盛り付けられたエビのBBQグリル ベジタリアン・ヴィーガン

エビのBBQグリル
盛り付けられたムール貝のグリルBBQ ベジタリアン・ヴィーガン

ムール貝のグリルBBQ
グリル野菜のセブゼリ・ケバブ ベジタリアン・ヴィーガン

野菜のケバブ（セブゼリ・ケバブ）
バターを添えたドイツ風ベーコンクヌーデル 副菜

ドイツ風ベーコンクヌーデル