- 貝が開かなかった。
- 捨ててください!それは焼く前から死んでいたか、傷んでいたことを意味します。
- 砂が残っていた。
- 調理前に塩水に20分浸して砂抜きをしてください。
ムール貝のグリルBBQ
貝のグリルは最も簡単な方法です。貝は閉じた殻の中で自身のジュースで蒸され、グリルのスモーキーな香りをまといます。鍋は必要ありません、自然がパッケージを用意してくれています。熱で閉殻筋が緩み、殻が開いたら完成です。煙、塩気のある海水、ニンニクの組み合わせは無敵です。
材料
1
kg
ムール貝(生きているもの)
50
ml
オリーブオイル
4
片
ニンニク(潰したもの)
1
個
レモン
1
束
フレッシュパセリ
1
ひとつまみ
胡椒
1
ひとつまみ
塩(貝自体が塩辛いので注意!)
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必要な道具
- 洗浄用ブラシ
- グリル用トング
- マリネ用ボウル
アレルギー情報
軟体動物(貝類)
作り方
1
✓
貝を選別します:開いているものや叩いても閉じないものは捨てます。ブラシでこすり洗いし、「足糸」を引き抜きます。
ヒント: 食中毒を避けるため、生きている貝のみを調理してください。
2
✓
オイル、潰したニンニク、胡椒、刻んだパセリを混ぜます。
ヒント: これが後で味付けする「ドレッシング」になります。
3
✓
貝を直接熱いグリル網に乗せます。
ヒント: 直火の影響で貝内部の水が沸騰し、蒸気が殻を開きます。
4
✓
開いたら(約3~5分)、すぐにボウルに取り出します。
ヒント: 焼きすぎないでください。ゴムのようになり乾燥してしまいます。
5
✓
ニンニクオイルとレモン汁をかけ、和えてすぐに提供します。
ヒント: 熱い貝がすぐに香り高いオイルを吸収します。
レシピのよくある質問
材料
- 1 kg ムール貝(生きているもの)
- 50 ml オリーブオイル
- 4 片 ニンニク(潰したもの)
- 1 個 レモン
- 1 束 フレッシュパセリ
- 1 ひとつまみ 胡椒
- 1 ひとつまみ 塩(貝自体が塩辛いので注意!)