ドイツ風ベーコンクヌーデル

残り物を無駄にしないためのバイエルン料理の答え:古くなったパンをどうやってご馳走の付け合わせにするか?答えはシュペッククヌーデル(ベーコン団子)です。秘密はつなぎにあります。卵と牛乳で柔らかくなったパンは調理中に再び結合し、炒めたベーコンの塩気のある欠片を閉じ込めます。ジューシーな肉料理には必須ですが、リッチなスープの具としても成り立ちます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 950 kcal
🌍 料理の種類 ドイツ

材料

必要な道具

  • 大きな鍋
  • 網じゃくし

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

パンの角切りをボウルに入れます。バターでベーコンと玉ねぎを炒め、パンに注ぎます。

ヒント: パンが完全に乾いていると、液体をよりよく吸収します。
2

卵を牛乳、塩、コショウ、刻んだパセリと混ぜます。パンに注ぎ、15分間置きます。

ヒント: 生地が液体を「飲む」のを待ってください。早くこねすぎないでください。
3

濡れた手でテニスボール大の団子を作ります。しっかりと押し固めます。

ヒント: 圧縮することで空気を押し出し、調理中に団子が割れるのを防ぎます。
4

沸騰直前(グラグラさせない!)の塩水で、浮き上がってくるまで約15〜20分茹でます。

ヒント: 激しい沸騰は物理的な力で団子を破壊します。

レシピのよくある質問

なぜ団子が崩れてしまったのですか?
お湯が激しく沸騰しすぎたか(泡が壊した)、団子を十分に圧縮していなかったか、あるいは卵が少なかった可能性があります。

材料

  • 6 個 古くなった丸パン(角切り)
  • 300 ml ぬるめの牛乳
  • 2 個 卵
  • 1 個 玉ねぎ(みじん切り)
  • 150 g ベーコン(角切り)
  • 1 大さじ バター
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 1 束 パセリ