- 塩辛くなりすぎました。なぜですか?
- フェタチーズ自体が非常に塩辛いです。卵液に加える塩は控えめにしてください!
- ズッキーニの皮は残してもいいですか?
- はい、皮には多くのビタミンが含まれており、料理に彩りを添えます。よく洗ってください。
ズッキーニのグリルとフェタチーズのキッシュ
このキッシュは、地中海の夏のエッセンスをフランス風にアレンジしたものです。塩気があり崩れやすいフェタチーズと、淡白なグリルズッキーニは完璧な組み合わせです。秘訣はズッキーニのグリルにあります。この工程で旨味が凝縮され、余分な水分が取り除かれるため、キッシュは「水っぽく」ならず、クリーミーで切り分けやすくなります。
材料
1
パッケージ
冷凍パイシート(冷蔵)
250
g
ズッキーニ
150
g
フェタチーズ
3
個
卵
200
ml
生クリーム(30%)
1
大さじ
オリーブオイル
1
かけ
ニンニク
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
10
g
バター(型塗り用)
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必要な道具
- キッシュ型(縁が波状のもの)
- グリルパン
- クッキングシートと重石(豆/米)
アレルギー情報
乳
卵
小麦
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱します。型にバターを塗ります。生地を敷き詰め、穴を開け、重石をして10分空焼きし、重石を外して5分焼きます。
ヒント: 空焼きすることで底がサクサクになります。これを省略すると、卵液が生の生地を湿らせてしまいます。(土台の安定化)
2
✓
ズッキーニをスライスし、グリルパンで少量の油で焼きます。最後に潰したニンニクを混ぜます。
ヒント: ニンニクはすぐに焦げて苦くなるので、最後に加えてください。(熱感受性)
3
✓
卵、生クリーム、胡椒、ごく少量の塩を混ぜます。フェタチーズの半分を崩して入れます。
ヒント: フェタチーズは塩辛いので、味見せずに卵に塩を入れすぎないでください!(味のバランス)
4
✓
空焼きした生地にズッキーニを並べます。卵液を注ぎ、残りのフェタチーズを崩して乗せます。
ヒント: 焼いた後に模様が見えるので、見た目を意識して並べてください。
5
✓
中心が液体ではなく、ゼリー状に震えるくらいになるまで30〜35分焼きます。
ヒント: 余熱で完全に固まるので、焼きすぎて硬くならないようにしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 1 パッケージ 冷凍パイシート(冷蔵)
- 250 g ズッキーニ
- 150 g フェタチーズ
- 3 個 卵
- 200 ml 生クリーム(30%)
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 かけ ニンニク
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒
- 10 g バター(型塗り用)