ズッキーニのグリルとフェタチーズのキッシュ

このキッシュは、地中海の夏のエッセンスをフランス風にアレンジしたものです。塩気があり崩れやすいフェタチーズと、淡白なグリルズッキーニは完璧な組み合わせです。秘訣はズッキーニのグリルにあります。この工程で旨味が凝縮され、余分な水分が取り除かれるため、キッシュは「水っぽく」ならず、クリーミーで切り分けやすくなります。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 35 分
合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 480 kcal
🌍 料理の種類 フランス料理

材料

必要な道具

  • キッシュ型(縁が波状のもの)
  • グリルパン
  • クッキングシートと重石(豆/米)

アレルギー情報

⚠️
⚠️
⚠️ 小麦

作り方

1

オーブンを180°Cに予熱します。型にバターを塗ります。生地を敷き詰め、穴を開け、重石をして10分空焼きし、重石を外して5分焼きます。

ヒント: 空焼きすることで底がサクサクになります。これを省略すると、卵液が生の生地を湿らせてしまいます。(土台の安定化)
2

ズッキーニをスライスし、グリルパンで少量の油で焼きます。最後に潰したニンニクを混ぜます。

ヒント: ニンニクはすぐに焦げて苦くなるので、最後に加えてください。(熱感受性)
3

卵、生クリーム、胡椒、ごく少量の塩を混ぜます。フェタチーズの半分を崩して入れます。

ヒント: フェタチーズは塩辛いので、味見せずに卵に塩を入れすぎないでください!(味のバランス)
4

空焼きした生地にズッキーニを並べます。卵液を注ぎ、残りのフェタチーズを崩して乗せます。

ヒント: 焼いた後に模様が見えるので、見た目を意識して並べてください。
5

中心が液体ではなく、ゼリー状に震えるくらいになるまで30〜35分焼きます。

ヒント: 余熱で完全に固まるので、焼きすぎて硬くならないようにしてください。

レシピのよくある質問

塩辛くなりすぎました。なぜですか?
フェタチーズ自体が非常に塩辛いです。卵液に加える塩は控えめにしてください!
ズッキーニの皮は残してもいいですか?
はい、皮には多くのビタミンが含まれており、料理に彩りを添えます。よく洗ってください。

材料

  • 1 パッケージ 冷凍パイシート(冷蔵)
  • 250 g ズッキーニ
  • 150 g フェタチーズ
  • 3 個 卵
  • 200 ml 生クリーム(30%)
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 1 かけ ニンニク
  • 0.5 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 10 g バター(型塗り用)