- 玉ねぎが焦げてしまいました。
- 火が強すぎました。キャラメリゼは忍耐のゲームです:弱火で頻繁にかき混ぜること。黒くなってしまったら、残念ながら苦くなるので、やり直してください。
飴色玉ねぎのバーベキューソース
このソースは「うま味」(第5の味覚)の爆弾です。玉ねぎをじっくりキャラメリゼすることで、含まれる天然の糖分が変化し、深く複雑な味わいを生み出します。これをBBQソースのスモーキーさと混ぜ合わせます。手早いレシピではありません、玉ねぎには時間が必要ですが、結果はその価値があります。ハンバーガーに入れると無敵です。
材料
2
個
玉ねぎ
200
ml
バーベキューソース(市販または自家製)
2
大さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
リンゴ酢
2
片
ニンニク
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
挽き黒こしょう
2
大さじ
オリーブオイル
買い物リスト (0)
必要な道具
- フライパン
- 木べら
作り方
1
✓
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2
✓
フライパンにオイルを熱し、弱火で塩をして玉ねぎを約15〜20分、飴色になり柔らかくなるまで炒めます。
ヒント: 塩は玉ねぎから水分を引き出し、早く炒めるのを助けます。
3
✓
砂糖を加え、溶かします(1分)。
4
✓
他の材料(酢、BBQソース、潰したニンニク、こしょう)を混ぜ合わせます。
ヒント: 酢はフライパンの底にこびりついた旨味成分を溶かすのに役立ちます(デグラッセ)。
5
✓
数分間煮立たせます。
ヒント: 粒が気になる場合は、ハンドブレンダーでピューレ状にしても良いです。
レシピのよくある質問
材料
- 2 個 玉ねぎ
- 200 ml バーベキューソース(市販または自家製)
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ リンゴ酢
- 2 片 ニンニク
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 挽き黒こしょう
- 2 大さじ オリーブオイル