- ココア生地の発酵が悪いです。
- ココアパウダーは生地を重くし、酸性度がイーストの働きを遅らせる可能性があります。気長に待つか、水分を少し多めに加えてください。
- 食べているとクリームがはみ出します。
- クリームをもっと硬く泡立てるか、詰めた後にドーナツを冷やしてクリームを落ち着かせてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ウーピーパイ・ドーナツ
ウーピーパイは元々、2枚の柔らかいチョコスポンジの間にマシュマロクリームを挟んだものです。このドーナツバージョンは、そのコンセプトをイースト生地に応用しました。ココア入りの黒いドーナツを半分に切り、リッチなマスカルポーネクリームをたっぷり詰めました。ドーナツとケーキが一体となったハイブリッドデザートです。
材料
300
g
薄力粉
30
g
ココアパウダー
80
g
グラニュー糖
1
少々
塩
7
g
ドライイースト
150
ml
ぬるい牛乳
1
個
卵
5
g
溶かしバター
1
小さじ
バニラエッセンス
200
ml
冷たい生クリーム（クリーム用）
100
g
粉砂糖（クリーム用）
100
g
マスカルポーネ（クリーム用）
500
ml
油（揚げ油）
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必要な道具
- 型抜き
- 絞り袋（フィリング用）
- パン切り包丁（波刃）
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉とココアをふるい合わせます（ココアはダマになりやすいため）。イースト、砂糖、塩を混ぜます。
ヒント: ふるうことで小麦粉に空気が入り、ココアが均一に混ざります。
2
✓
ぬるい牛乳、卵、バターを加えてこねます。2倍になるまで発酵させます。
ヒント: ココア生地は少しべたつくことがありますが、打ち粉をしすぎるとドーナツがパサパサになります。
3
✓
型抜きし、30分再発酵させてから油で揚げます。
ヒント: 黒い生地は焦げても見えにくいので注意！油の温度（170°C）と時間を計ってください。
4
✓
クリーム用に、生クリームを粉砂糖とマスカルポーネと一緒に硬い泡になるまで泡立てます。
ヒント: すべて一度に泡立てます。冷たい生クリームとマスカルポーネが一緒に安定したクリームを作ります。
5
✓
冷めたドーナツを水平に切り、クリームを詰め（絞り袋を使うときれいです）、蓋をします。
ヒント: 完全に冷めたドーナツに詰めてください。そうしないとクリームが溶け出します！
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉
- 30 g ココアパウダー
- 80 g グラニュー糖
- 1 少々 塩
- 7 g ドライイースト
- 150 ml ぬるい牛乳
- 1 個 卵
- 5 g 溶かしバター
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 200 ml 冷たい生クリーム（クリーム用）
- 100 g 粉砂糖（クリーム用）
- 100 g マスカルポーネ（クリーム用）
- 500 ml 油（揚げ油）