ツイックス・ホワイト・アイスクリーム

ホワイトチョコレートは、ココアパウダーを含まずカカオバターを含むため、茶色のチョコレートよりも脂肪分が多く甘いです。これにより、アイスクリームに非常にリッチでバターのような食感が生まれます。ツイックス・ホワイト・バージョンでは、キャラメルの甘さがホワイトチョコのクリーミーさと出会い、クッキーの食感がアクセントになります。ホワイトチョコは熱に敏感なため、溶かす際はより注意が必要です。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 6 時間
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ料理

材料

必要な道具

  • アイスクリームメーカー
  • 包丁
  • シリコンスパチュラ

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン
⚠️ 大豆

作り方

1

牛乳、生クリーム、砂糖、塩を沸騰直前まで温め(沸騰させない!)、火から下ろします。

ヒント: 熱い液体は、追加の加熱なしでチョコレートを溶かすのに十分な熱を持っています。
2

刻んだホワイトチョコレートを加え、1分待ってから滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 少し待つことでチョコレートが温まり、乳化(滑らかに混ぜる)しやすくなります。
3

混合物を冷蔵庫で完全に冷やします。ホワイトチョコは構造を柔らかくするため、これは特に重要です。

ヒント: ホワイトチョコレートのカカオバター含有量のため、十分に撹拌しないとアイスが硬く凍ることがあります。
4

マシンでアイスを作ります。出来上がったら、ツイックス・ホワイトのかけらを混ぜ込みます。

ヒント: かけらは事前に冷凍庫に入れておくと、クリームを溶かしません。
5

冷凍庫で仕上げます。

ヒント: 盛り付けの際は、お湯で温めたスプーンを使ってください。

レシピのよくある質問

甘すぎになった。
ホワイトチョコはもともと非常に甘いです。ベースの砂糖を減らすか、バランスを取るためにレモン汁を数滴加えてください。
ホワイトチョコが分離した。
加熱しすぎです。ホワイトチョコは湯煎で、または温かい生クリームの中で非常に穏やかに溶かす必要があります。

材料

  • 400 ml 生クリーム(脂肪分高め)
  • 200 ml 牛乳
  • 80 g グラニュー糖(減量済み)
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 80 g 高品質なホワイトチョコレート(細かく刻んだもの)
  • 120 g ツイックス・ホワイト(刻んだもの)