トルクメンスタイル・ピザ

トルクメニスタンの日差しの強い大地では、トマトが甘く肉厚に熟します。このピザは基本に立ち返ります:具材を積み上げるのではなく、ピザの魂となる完璧でスパイシーな自家製トマトソースを作ることが目的です。地元のスパイス使いが独自性を生み出します。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 800 kcal
🌍 料理の種類 アジア

材料

必要な道具

  • ソース用のフライパン
  • 天板
  • 木べら

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

トマトを小さな角切りにします。フライパンに油を熱し、つぶしたニンニク、続いてトマトを入れます。

ヒント: ニンニクは焦がさず、油に香りを移すだけにします。
2

水分が飛び、濃厚なソースになるまで中火で10〜15分煮ます。スパイスを加えます。

ヒント: 濃厚なソースが、生地を水っぽくさせない秘訣です(水分の減少)。
3

オーブンを220°Cに予熱します。

ヒント: ソースを煮ている間にオーブンが温まります。
4

冷めたソースを生地に塗り、チーズを散らします。

ヒント: 熱いソースを生の生地に塗らないでください。焼く前に表面が「煮えて」べたつきます。
5

黄金色になるまで12〜15分焼きます。

ヒント: チーズとソースが一体となって焼けます。
6

盛り付ける際にフレッシュパクチーを散らします。

ヒント: 新鮮なハーブが彩りと香りを与えます。

レシピのよくある質問

なぜソースを煮る必要があるのですか?
生のトマトだと水っぽすぎるからです。煮ることで凝縮させ(煮詰め)、味を濃くします。
トマト缶は使えますか?
冬ならはい、でも夏はフレッシュトマトの味が唯一無二です。

材料

  • 1 個 ピザ生地
  • 4 個 完熟トマト
  • 3 片 ニンニク
  • 20 ml オリーブオイル
  • 2 小さじ 東洋のスパイス(クミン、コリアンダー)
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 5 g フレッシュパクチー