トマトと海老のソテー

シーフードは、複雑にしすぎないのが一番です。海老の甘み、トマトの酸味、バジルの香りは地中海料理の三位一体です。素早く調理することが重要で、海老はあっという間に火が通り、加熱しすぎると硬くなってしまいます。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 大きめのフライパン

アレルギー情報

⚠️ 甲殻類
⚠️ 二酸化硫黄(ワイン由来)

作り方

1

油で玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒めます。

ヒント: ニンニクは焦がさないように注意してください。苦くなります。
2

海老を加え、1〜2分(白くなる程度に)炒めたら、一度取り出します。

ヒント: ソースの中でずっと煮込むと硬くなります。後で戻し入れます。
3

フライパンにワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。

ヒント: ワインがフライパンの底にこびりついた旨味を溶かし出します。
4

トマトとスパイスを加え、とろみがつくまで煮込みます(約10分)。

ヒント: 必要に応じて、トマトの酸味をひとつまみの砂糖で和らげることができます。
5

海老を戻し入れて1分ほど温め、レモン汁を回しかけ、バジルを散らします。

ヒント: レモンの爽やかさが海の幸の味を引き立てます。

レシピのよくある質問

なぜ海老がゴムのようになってしまったのですか?
火を通しすぎています。ピンク色になり、丸まったら完成です。それ以上加熱すると食感が悪くなります。

材料

  • 500 g 海老(殻をむいたもの)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 個 玉ねぎ
  • 3 片 ニンニク
  • 400 g カットトマト缶
  • 100 ml 白ワイン
  • 1 束 フレッシュバジル
  • 0.5 小さじ チリフレーク
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ コショウ
  • 1 大さじ レモン汁