- グリルチキンを使ってもいい?
- はい!残ったローストチキンがあれば、裂いて出来上がったソースに混ぜるだけで、大幅な時間短縮になります。
タコス・デ・ポヨ・コン・サルサ・デ・チポトレ
このレシピは古典的なティンガに非常に似ていますが、ここではソースにさらに重点が置かれています。チポトレソースのスモーキーさが支配的で、トマトの酸味と鶏肉の淡白な味がそれを引き立てます。肉はソースの中でゆっくりと煮込まれ、ほろほろになり、一口ごとに味が爆発します。ボリュームたっぷりでジューシーな具材が好きな人に最適です。
材料
500
g
鶏むね肉または鶏もも肉
100
ml
チポトレソース
200
ml
トマトピューレ
250
ml
チキンストック
2
大さじ
オリーブオイル
2
片
ニンニク
1
個
赤玉ねぎ
1
束
新鮮なパクチー
2
個
ライム
1
小さじ
乾燥オレガノ
1
小さじ
スモークパプリカパウダー
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
10
個
コーントルティーヤ
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必要な道具
- 鍋
- フライパン
- 肉を裂くためのフォーク
作り方
1
✓
鶏肉をチキンストックで柔らかくなるまで茹で(約20分)、冷ましてから細かく裂きます。
2
✓
ソフリット(ベース)を作ります:油でみじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。
3
✓
トマト、チポトレソース、スパイス、少量の茹で汁を加えます。煮立たせます。
4
✓
鶏肉を混ぜ、ソースが濃厚でクリーミーなコーティングになるまで弱火で煮込みます。
ヒント: 乾燥しすぎている場合は、チキンストックを追加してください。目指すのはジューシーで、水っぽくない状態です。
5
✓
温めたトルティーヤにのせ、新鮮なパクチーとライムを添えて提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 鶏むね肉または鶏もも肉
- 100 ml チポトレソース
- 200 ml トマトピューレ
- 250 ml チキンストック
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 片 ニンニク
- 1 個 赤玉ねぎ
- 1 束 新鮮なパクチー
- 2 個 ライム
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ スモークパプリカパウダー
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ
- 10 個 コーントルティーヤ