タコス・デ・ポヨ・コン・サルサ・デ・チポトレ

このレシピは古典的なティンガに非常に似ていますが、ここではソースにさらに重点が置かれています。チポトレソースのスモーキーさが支配的で、トマトの酸味と鶏肉の淡白な味がそれを引き立てます。肉はソースの中でゆっくりと煮込まれ、ほろほろになり、一口ごとに味が爆発します。ボリュームたっぷりでジューシーな具材が好きな人に最適です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 415 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ

材料

必要な道具

  • フライパン
  • 肉を裂くためのフォーク

作り方

1

鶏肉をチキンストックで柔らかくなるまで茹で(約20分)、冷ましてから細かく裂きます。

2

ソフリット(ベース)を作ります:油でみじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。

3

トマト、チポトレソース、スパイス、少量の茹で汁を加えます。煮立たせます。

4

鶏肉を混ぜ、ソースが濃厚でクリーミーなコーティングになるまで弱火で煮込みます。

ヒント: 乾燥しすぎている場合は、チキンストックを追加してください。目指すのはジューシーで、水っぽくない状態です。
5

温めたトルティーヤにのせ、新鮮なパクチーとライムを添えて提供します。

レシピのよくある質問

グリルチキンを使ってもいい?
はい!残ったローストチキンがあれば、裂いて出来上がったソースに混ぜるだけで、大幅な時間短縮になります。

材料

  • 500 g 鶏むね肉または鶏もも肉
  • 100 ml チポトレソース
  • 200 ml トマトピューレ
  • 250 ml チキンストック
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 束 新鮮なパクチー
  • 2 個 ライム
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 1 小さじ スモークパプリカパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ
  • 10 個 コーントルティーヤ