- 詰め物が流れ出てしまいました。
- 詰めすぎたか、口をしっかり閉じていませんでした。詰め物は卵と蒸気で膨張するので、スペースを残してください！
- 胸肉がパサパサなのに、もも肉が生です。
- これは鶏の丸焼きの永遠のジレンマです。前半は胸を下にして焼くか、胸にアルミホイルをかぶせて、最後に外してください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
スタッフィドチキン (Töltött csirke)
スタッフィドチキン（詰め物をした鶏肉）は「一石二鳥」料理の達人です。肉と付け合わせ（詰め物）が同時に、お互いの味を引き立てながら調理されます。パンを使った詰め物は、焼いている間に鶏肉から出る美味しい肉汁を吸い込み、詰め物の蒸気が内側から肉をジューシーに保ちます。この共生関係が、この料理をお祝いにふさわしいものにしています。パリパリの皮と柔らかくスパイシーな中身のコントラストは、誰もが虜になります。
材料
1
羽
丸鶏（下処理済み、約1.5kg）
2
個
硬くなったパン（ロールパンなど）
1
個
卵
100
ml
牛乳
50
g
バター
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
束
新鮮なパセリ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ（挽いたもの）
2
大さじ
油
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必要な道具
- 詰め物用の大きなボウル
- 天板
- 調理用タコ糸と針、または焼き串
- 塗り刷毛
アレルギー情報
小麦
乳
卵
作り方
1
✓
パンをちぎって牛乳に浸し、よく絞ります。玉ねぎとニンニクをバターの半分で炒めます。
ヒント: パンは湿っている必要がありますが、ビショビショだと鶏肉の内側が水っぽくなるので注意してください。
2
✓
パン、玉ねぎ、卵、刻んだパセリ、塩、コショウ、残りの柔らかいバターを混ぜ合わせます。
ヒント: 詰め物の中のバターが溶けて、クリーミーで美味しくなります。
3
✓
鶏のお腹と外側に塩を振ります。お腹と胸の皮の下に詰め物を詰め、焼き串などで閉じます。
ヒント: 皮の下に詰め物をすると、胸肉の乾燥を防ぎ、直接味付けできます。
4
✓
油を塗り、少量の水を下に入れ、180°Cで約90分焼きます。20分ごとに自身の脂をかけます。
ヒント: 脂をかけることは、パリッとした艶やかな皮とジューシーな肉に不可欠です。
5
✓
焼いた後、切る前に15分休ませます。
ヒント: 熱い詰め物が固まるのにも時間が必要で、そうするときれいに切れます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 羽 丸鶏（下処理済み、約1.5kg）
- 2 個 硬くなったパン（ロールパンなど）
- 1 個 卵
- 100 ml 牛乳
- 50 g バター
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 束 新鮮なパセリ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ（挽いたもの）
- 2 大さじ 油