- ベーコンは使えますか?
- はい、でもベーコンは通常燻製されているので、味のプロファイルが変わります。パンチェッタの方がマイルドで「肉々しい」味がします。
- 脂っこすぎませんか?
- パンチェッタの脂は溶け出します。気になる場合は焼いた後にペーパータオルで拭き取ってください。でも、それこそが味の決め手です!
ピッツァ・コン・パンチェッタ
パンチェッタはベーコンに対するイタリアの答えですが、より洗練されています。豚バラ肉を塩とスパイス(コショウ、ナツメグ、ジュニパーベリー)で熟成させたもので、燻製はしません(通常)。焼いている間に脂が溶け出し、トマトソースと生地に染み込み、ある種の「肉のスパイス」として機能します。このうま味爆弾ピザはダイエット向きではありませんが、罪悪感を感じる価値は十分にあります。
材料
300
g
ピザ生地
150
ml
トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ
100
g
パンチェッタ(薄切り)
50
g
パルミジャーノ・レッジャーノ
1
大さじ
オリーブオイル
10
枚
フレッシュバジル
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
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必要な道具
- 天板
- まな板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220℃に予熱します。生地を伸ばし、天板にのせます。
ヒント: 生地の厚さが均一になるようにします。
2
✓
トマトソースを塗り、塩(パンチェッタが塩辛いので控えめに!)、コショウを振ります。
ヒント: チーズと肉の塩気があるので、塩加減には本当に気をつけてください。
3
✓
パルメザンを散らし、その上にモッツァレラを乗せます。
ヒント: チーズを下、肉を上にすることで、肉がカリッと焼けます。
4
✓
薄切りのパンチェッタを上に並べます。
ヒント: 熱でパンチェッタが縮んでカリカリになります。
5
✓
12〜15分焼きます。最後に少量のオイルを回しかけ(必要な場合)、バジルを飾ります。
ヒント: パンチェッタは脂が多いので、追加のオイルは必要ないかもしれません。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 150 ml トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ
- 100 g パンチェッタ(薄切り)
- 50 g パルミジャーノ・レッジャーノ
- 1 大さじ オリーブオイル
- 10 枚 フレッシュバジル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ