ピッツァ・コン・パンチェッタ

パンチェッタはベーコンに対するイタリアの答えですが、より洗練されています。豚バラ肉を塩とスパイス(コショウ、ナツメグ、ジュニパーベリー)で熟成させたもので、燻製はしません(通常)。焼いている間に脂が溶け出し、トマトソースと生地に染み込み、ある種の「肉のスパイス」として機能します。このうま味爆弾ピザはダイエット向きではありませんが、罪悪感を感じる価値は十分にあります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 880 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 天板
  • まな板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220℃に予熱します。生地を伸ばし、天板にのせます。

ヒント: 生地の厚さが均一になるようにします。
2

トマトソースを塗り、塩(パンチェッタが塩辛いので控えめに!)、コショウを振ります。

ヒント: チーズと肉の塩気があるので、塩加減には本当に気をつけてください。
3

パルメザンを散らし、その上にモッツァレラを乗せます。

ヒント: チーズを下、肉を上にすることで、肉がカリッと焼けます。
4

薄切りのパンチェッタを上に並べます。

ヒント: 熱でパンチェッタが縮んでカリカリになります。
5

12〜15分焼きます。最後に少量のオイルを回しかけ(必要な場合)、バジルを飾ります。

ヒント: パンチェッタは脂が多いので、追加のオイルは必要ないかもしれません。

レシピのよくある質問

ベーコンは使えますか?
はい、でもベーコンは通常燻製されているので、味のプロファイルが変わります。パンチェッタの方がマイルドで「肉々しい」味がします。
脂っこすぎませんか?
パンチェッタの脂は溶け出します。気になる場合は焼いた後にペーパータオルで拭き取ってください。でも、それこそが味の決め手です!

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 150 ml トマトソース
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 100 g パンチェッタ(薄切り)
  • 50 g パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 10 枚 フレッシュバジル
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ