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キヌアサラダを添えた豆腐のロースト
栄養満点のキヌアとカリッとした豆腐が楽しめる、ヘルシーな一皿。

豆腐のロースト キヌアサラダ添え

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン サラダ
この料理は食感と温度のエキサイティングな出会いです。熱々でカリッとした皮の豆腐が、冷たくてパラパラしたキヌアやジューシーでシャキシャキした野菜と素晴らしいコントラストを生み出します。「インカの黄金」キヌアは栄養価が高いだけでなく、その中立的な味わいが個性的なドレッシングやスパイシーな豆腐の完璧な媒体となります。一口ごとに異なる体験を提供するモダンな一皿です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 40 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • ザル（キヌアを洗う用）
  • 鍋（茹でる用）
  • フライパン
  • 大きなボウル
  • まな板、包丁

アレルギー情報

⚠️ 大豆（豆腐、醤油）
⚠️ ゴマ（ごま油）

作り方

1 ✓

キヌアを目の細かいザルに入れ、流水（熱湯）で少なくとも1分間よく洗います。

ヒント: 水洗いで粒の表面から苦味成分（サポニン）を取り除きます。
2 ✓

キヌアを2倍の量の塩水で約15分間、粒の周りに小さな「しっぽ」が現れるまで茹でます。水気を切り、完全に冷まします。

ヒント: 茹でた後、蓋をして5分間蒸らすと、蒸気でさらに柔らかくパラパラになります。
3 ✓

その間に豆腐を角切りにし、醤油とごま油を絡めます。10分間置きます。

ヒント: 塩分が豆腐内部から水分を引き出し、より密度の高い構造になります（浸透圧）。
4 ✓

フライパンに少量のオリーブオイル（指定の量から大さじ1杯分取る）を熱し、豆腐の全面が黄金色になるまで焼きます。

ヒント: 絶えず動かさず、焼き色が付くのを待ちます。
5 ✓

キュウリ、パプリカ、トマトを小さく均一な角切りにします。パセリはみじん切りにします。

ヒント: 小さく切ることで、フォークの一口ですべての食材を味わえるようになります。
6 ✓

冷めたキヌアを野菜と混ぜます。ドレッシングを作ります：残りのオリーブオイルをレモン汁、塩、胡椒と乳化させ、サラダに和えます。

ヒント: 酸味のあるドレッシングが味を「開き」、フレッシュさを与えます。
7 ✓

サラダの上に温かい豆腐を乗せて提供します。

ヒント: 冷たいサラダと温かい豆腐のコントラストが料理をエキサイティングにします。

レシピのよくある質問

なぜキヌアが苦いのですか？
キヌアの粒にはサポニンという自然の保護層があります。調理前に熱湯でしっかり洗わないと、苦味が残ることがあります。
作り置きできますか？
サラダのベース（キヌア、野菜）は冷蔵庫で1〜2日保存できますが、豆腐はカリカリ感を保つために食べる直前に焼くのがおすすめです。

材料

  • 300 g 木綿豆腐
  • 150 g キヌア（乾燥状態）
  • 1 本 キュウリ
  • 200 g ミニトマト
  • 1 個 赤パプリカ
  • 30 ml オリーブオイル
  • 20 ml 搾りたてのレモン汁
  • 10 g 新鮮なパセリ
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 20 ml 醤油
  • 10 ml ごま油