- ソースが濃くなりすぎた。
- ベシャメルは冷えると固まりやすいです。牛乳か水を少し足してください。
- 小麦粉がダマになった。
- ルーを作る際(バター+小麦粉)、牛乳を少しずつ加え、泡立て器で絶えず混ぜることが重要です。
チーズラーメン
これはおばあちゃんのスープではなく、TikTok世代のお気に入りです。チーズラーメン(または「ラーメンマカロニ&チーズ」)は、寮の食事の豪華版です。ここではスープの代わりに、クリーミーなチーズベシャメルソースがコシのある麺を包みます。お気に入りのマカロニ&チーズが東京に旅行に行ったようなものです。クリーミーで濃厚、そして信じられないほど満足感があります。
材料
200
g
中華麺
150
g
おろしたチーズ(チェダーまたはモッツァレラ)
200
ml
牛乳
1
大さじ
バター
1
大さじ
小麦粉
1
片
ニンニク
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
胡椒
1
本
長ネギ
2
個
卵
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必要な道具
- 鍋(ソースと麺用)
- 泡立て器
アレルギー情報
乳
小麦(グルテン)
卵
作り方
1
✓
卵を半熟に茹で(6分)、殻を剥きます。麺を茹で、湯切りして置いておきます。
ヒント: 麺は冷水で洗って、予熱でそれ以上火が通らないようにします。
2
✓
ベシャメルを作ります:バターを溶かし、潰したニンニクを1分炒めます。小麦粉を振り入れ、混ぜます(これがルーです)。
ヒント: 小麦粉を炒めることで粉っぽさがなくなります。
3
✓
牛乳を注ぎ、とろみがつくまで絶えず混ぜます。
ヒント: デンプンが熱で水を吸収し、ソースにとろみがつきます(糊化)。
4
✓
火から下ろし、チーズを加えて溶けるまで混ぜます。塩、胡椒で味を調えます。
ヒント: チーズは決して沸騰させないでください。脂肪分が分離してしまいます!
5
✓
ソースに麺を絡め、卵とネギを添えて提供します。
ヒント: クリーミーなうちにすぐに出してください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 中華麺
- 150 g おろしたチーズ(チェダーまたはモッツァレラ)
- 200 ml 牛乳
- 1 大さじ バター
- 1 大さじ 小麦粉
- 1 片 ニンニク
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 胡椒
- 1 本 長ネギ
- 2 個 卵