- どんなリンゴを選べばいいですか？
- 最高の結果を得るには品種を混ぜてください。甘いもの、酸っぱいもの、そして見つかれば渋い（野生の）リンゴも含めてください。これがサイダーにボディを与えます。
- 底にある濁った層は何ですか？
- それは死んだ酵母と果物の繊維からなる澱（おり）です。完全に自然なものですが、クリアな飲み物にしたい場合は慎重に注いでください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
スペイン風シドラ
バスク地方とアストゥリアス地方の「シドラ」は単なる飲み物ではなく、文化的アイデンティティです。高い位置からグラスに飲み物を注ぐ伝統的な「エスカンシアール」という注ぎ方は、単なるパフォーマンスではありません。その目的は、サイダーをグラスの壁にぶつけて「砕き」、中に閉じ込められた香りと自然な炭酸を解放することです。このレシピは、家庭で作るための簡略化された方法を紹介します。
材料
2000
g
ミックスリンゴ（酸味のあるものと甘いもの）
100
g
砂糖
500
ml
沸騰させて冷ました水
5
g
サイダー用イースト
1
個
シナモンスティック
1
個
レモン（黄色い皮のみ）
買い物リスト (0)
必要な道具
- ミキサーまたはジューサー
- 大きなボウルまたはバケツ
- 濾過用の清潔なガーゼまたはチーズクロス
- スイングトップボトル
- 漏斗
アレルギー情報
二酸化硫黄（イーストによる）
作り方
1
✓
リンゴをよく洗い、芯と傷んだ部分を取り除き、角切りにします。
ヒント: 種は飲み物に苦味を与える可能性があるため、必ず取り除いてください。
2
✓
リンゴと水を数回に分けてミキサーにかけ、ペースト状にします。
ヒント: 細胞を破壊する（ミキサーにかける）ことで、果汁と風味成分を解放するのに役立ちます。
3
✓
ザルに清潔な布を敷き、大きなボウルの上に置いて、ペーストを注ぎます。果汁をしっかりと搾り出します。
ヒント: 忍耐強く、重力と強い圧力を使って貴重な果汁を抽出してください。搾りかすは堆肥にできます。
4
✓
搾ったリンゴジュースに砂糖とイーストを混ぜ、溶かします。
ヒント: 酵母菌が砂糖を分解し、そこからアルコールと二酸化炭素が生まれます。
5
✓
シナモンとレモンの皮を投入し、通気性のある方法（布巾＋ゴム）で容器を覆います。
ヒント: フレーバーを浸漬（マセレーション）させることで、アルコール環境下で香りが溶け出します。
6
✓
室温で7～10日間発酵させます。泡立ちを観察してください。
ヒント: 活発な段階では、液体が「沸騰」して泡立ちます。これが収まると、終わりが近づいています。
7
✓
再度ジュースを濾して（クリアにするため）、消毒した瓶に詰め、密閉して冷蔵庫で2～3日休ませてから飲みます。
ヒント: 冷やして休ませている間に味が「丸く」なり、荒々しい酸味が落ち着きます。
レシピのよくある質問
材料
- 2000 g ミックスリンゴ（酸味のあるものと甘いもの）
- 100 g 砂糖
- 500 ml 沸騰させて冷ました水
- 5 g サイダー用イースト
- 1 個 シナモンスティック
- 1 個 レモン（黄色い皮のみ）