- 作り置きできますか?
- クレープは前もって焼いておけますが、水っぽくならないように、具を詰めるのは食べる直前にするのが良いでしょう。
- どんなチーズを使えばいいですか?
- プレーンのクリームチーズ(フィラデルフィアタイプなど)が最適ですが、よりマイルドな味にするにはマスカルポーネと混ぜても良いでしょう。
スモークサーモンのクレープ
この料理は、冷たいものと温かいもの、そして塩気と酸味のエレガントな戯れです。スモークサーモンの脂の乗った豊かさを、クリームチーズの酸味とディルのフレッシュさが完璧に相殺します。ここでのクレープは、ブリニ(ロシアのそば粉のパンケーキ)のより軽く薄い代用品として機能します。お祝いの朝食やエレガントな前菜としてよく食べられます。
材料
200
g
薄力粉
2
個
卵
250
ml
牛乳
100
ml
炭酸水
1
つまみ
塩
2
大さじ
ひまわり油
200
g
スモークサーモン (スライス)
150
g
クリームチーズ (プレーン)
100
g
サワークリーム
5
g
フレッシュディル
1
大さじ
レモン汁
0.5
小さじ
黒胡椒 (粉末)
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必要な道具
- クレープ用フライパン
- 泡立て器
- クリーム用ボウル
- ナイフとまな板
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
魚
作り方
1
✓
クレープ生地を作る:小麦粉、卵、牛乳、塩、油をダマにならないように混ぜ、炭酸水で薄める。15分休ませる。
ヒント: 休ませている間に気泡の一部は消えますが、生地の構造は安定します。
2
✓
中火でクレープを焼く。完全に冷ます。
ヒント: 冷ますことが重要です!熱いクレープにクリームチーズとサーモンを入れると、チーズが溶けて流れ出し、サーモンは「調理」されて新鮮な食感が失われます。
3
✓
クリームチーズ、サワークリーム、レモン汁、胡椒、刻んだディルを混ぜ合わせる。
ヒント: サワークリームがクリームチーズの濃いテクスチャーを緩め、塗りやすくなります。
4
✓
冷めたクレープにクリームを塗り、サーモンのスライスを乗せ、きつく巻く。
ヒント: ロール(一口サイズ)に切りたい場合は、巻いた後に冷蔵庫で30分冷やし固めると、きれいにスライスできます。
5
✓
レモンのくし切りとフレッシュディルを飾って提供する。
ヒント: レモンの酸味が魚の脂っこさを「切る」のに役立ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 2 個 卵
- 250 ml 牛乳
- 100 ml 炭酸水
- 1 つまみ 塩
- 2 大さじ ひまわり油
- 200 g スモークサーモン (スライス)
- 150 g クリームチーズ (プレーン)
- 100 g サワークリーム
- 5 g フレッシュディル
- 1 大さじ レモン汁
- 0.5 小さじ 黒胡椒 (粉末)