スモークサーモンのクレープ

この料理は、冷たいものと温かいもの、そして塩気と酸味のエレガントな戯れです。スモークサーモンの脂の乗った豊かさを、クリームチーズの酸味とディルのフレッシュさが完璧に相殺します。ここでのクレープは、ブリニ(ロシアのそば粉のパンケーキ)のより軽く薄い代用品として機能します。お祝いの朝食やエレガントな前菜としてよく食べられます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 680 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • クレープ用フライパン
  • 泡立て器
  • クリーム用ボウル
  • ナイフとまな板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
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作り方

1

クレープ生地を作る:小麦粉、卵、牛乳、塩、油をダマにならないように混ぜ、炭酸水で薄める。15分休ませる。

ヒント: 休ませている間に気泡の一部は消えますが、生地の構造は安定します。
2

中火でクレープを焼く。完全に冷ます。

ヒント: 冷ますことが重要です!熱いクレープにクリームチーズとサーモンを入れると、チーズが溶けて流れ出し、サーモンは「調理」されて新鮮な食感が失われます。
3

クリームチーズ、サワークリーム、レモン汁、胡椒、刻んだディルを混ぜ合わせる。

ヒント: サワークリームがクリームチーズの濃いテクスチャーを緩め、塗りやすくなります。
4

冷めたクレープにクリームを塗り、サーモンのスライスを乗せ、きつく巻く。

ヒント: ロール(一口サイズ)に切りたい場合は、巻いた後に冷蔵庫で30分冷やし固めると、きれいにスライスできます。
5

レモンのくし切りとフレッシュディルを飾って提供する。

ヒント: レモンの酸味が魚の脂っこさを「切る」のに役立ちます。

レシピのよくある質問

作り置きできますか?
クレープは前もって焼いておけますが、水っぽくならないように、具を詰めるのは食べる直前にするのが良いでしょう。
どんなチーズを使えばいいですか?
プレーンのクリームチーズ(フィラデルフィアタイプなど)が最適ですが、よりマイルドな味にするにはマスカルポーネと混ぜても良いでしょう。

材料

  • 200 g 薄力粉
  • 2 個 卵
  • 250 ml 牛乳
  • 100 ml 炭酸水
  • 1 つまみ 塩
  • 2 大さじ ひまわり油
  • 200 g スモークサーモン (スライス)
  • 150 g クリームチーズ (プレーン)
  • 100 g サワークリーム
  • 5 g フレッシュディル
  • 1 大さじ レモン汁
  • 0.5 小さじ 黒胡椒 (粉末)