スモークチーズとニンニクのフォカッチャ

フォカッチャは、強い風味を求める真っ白なキャンバスです。ここでは、スモークチーズの支配的な風味をニンニクの刺激的な香りが補完しています。焼いている間にチーズが溶けて生地のくぼみに流れ込み、パンの表面にカリカリのチーズレースを形成します。この料理は素朴なシンプルさの勝利です。少数の高品質な材料と、発酵への少しの忍耐があれば十分です。
🕒 準備時間 1 時間 35 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 2 時間
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 295 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • ボウル - 生地用
  • 天板 - 焼くため
  • おろし金 - チーズとニンニク用

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

砂糖を入れたぬるま湯でイーストを予備発酵させます(約10分)。

ヒント: 泡立っていればOKです。
2

小麦粉と塩を混ぜ、イースト水と少量の油を加えます。柔らかい生地を捏ねます。

ヒント: 捏ねる際、粉を足しすぎないでください。少しベタつくくらいで良いです。
3

カバーをして暖かい場所で1時間発酵させます。

ヒント: この時に生地の構造を形成されます。
4

油を塗った天板に生地をあけ、平らにします。15分休ませます。

ヒント: 休ませると成形しやすくなります。
5

ニンニクを潰し、塗る用のオリーブオイルと混ぜます。これを生地の表面に塗ります。

ヒント: オイルがニンニクを焦げるのから守ります。
6

チーズをおろし、生地に散らします。指でチーズの一部を生地に押し込みます(ディンプリング)。

ヒント: こうすることでチーズの味が生地の中にも入り、表面だけになりません。
7

200°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

ヒント: 上のチーズが黄金色になるまで焼きます。
8

スライスする前に少し冷まします。

ヒント: フォカッチャは温かいうちが一番です。

レシピのよくある質問

ニンニクが焦げました。
ニンニクはすぐに焦げて苦くなります。生地に乗せる前に少量の油と混ぜるか、生地に押し込んで表面に露出させないようにしてください。
どんなチーズを使えばいいですか?
おろすことができる硬めのスモークチーズなら何でも構いません。

材料

  • 20 g 生イースト
  • 300 ml ぬるま湯
  • 1 小さじ 砂糖
  • 3 ml オリーブオイル(生地用)
  • 500 g 小麦粉
  • 10 g 塩
  • 150 g スモークチーズ
  • 3 片 ニンニク
  • 20 ml オリーブオイル(塗る用)