- ニンニクが焦げました。
- ニンニクはすぐに焦げて苦くなります。生地に乗せる前に少量の油と混ぜるか、生地に押し込んで表面に露出させないようにしてください。
- どんなチーズを使えばいいですか?
- おろすことができる硬めのスモークチーズなら何でも構いません。
スモークチーズとニンニクのフォカッチャ
フォカッチャは、強い風味を求める真っ白なキャンバスです。ここでは、スモークチーズの支配的な風味をニンニクの刺激的な香りが補完しています。焼いている間にチーズが溶けて生地のくぼみに流れ込み、パンの表面にカリカリのチーズレースを形成します。この料理は素朴なシンプルさの勝利です。少数の高品質な材料と、発酵への少しの忍耐があれば十分です。
材料
20
g
生イースト
300
ml
ぬるま湯
1
小さじ
砂糖
3
ml
オリーブオイル(生地用)
500
g
小麦粉
10
g
塩
150
g
スモークチーズ
3
片
ニンニク
20
ml
オリーブオイル(塗る用)
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必要な道具
- ボウル - 生地用
- 天板 - 焼くため
- おろし金 - チーズとニンニク用
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
砂糖を入れたぬるま湯でイーストを予備発酵させます(約10分)。
ヒント: 泡立っていればOKです。
2
✓
小麦粉と塩を混ぜ、イースト水と少量の油を加えます。柔らかい生地を捏ねます。
ヒント: 捏ねる際、粉を足しすぎないでください。少しベタつくくらいで良いです。
3
✓
カバーをして暖かい場所で1時間発酵させます。
ヒント: この時に生地の構造を形成されます。
4
✓
油を塗った天板に生地をあけ、平らにします。15分休ませます。
ヒント: 休ませると成形しやすくなります。
5
✓
ニンニクを潰し、塗る用のオリーブオイルと混ぜます。これを生地の表面に塗ります。
ヒント: オイルがニンニクを焦げるのから守ります。
6
✓
チーズをおろし、生地に散らします。指でチーズの一部を生地に押し込みます(ディンプリング)。
ヒント: こうすることでチーズの味が生地の中にも入り、表面だけになりません。
7
✓
200°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
ヒント: 上のチーズが黄金色になるまで焼きます。
8
✓
スライスする前に少し冷まします。
ヒント: フォカッチャは温かいうちが一番です。
レシピのよくある質問
材料
- 20 g 生イースト
- 300 ml ぬるま湯
- 1 小さじ 砂糖
- 3 ml オリーブオイル(生地用)
- 500 g 小麦粉
- 10 g 塩
- 150 g スモークチーズ
- 3 片 ニンニク
- 20 ml オリーブオイル(塗る用)