- チェリーのコンポート(シロップ漬け)は使えますか?
- はい、シロップと一緒にミキサーにかけてピューレにしてください。その場合、コンポートはすでに加糖されているので、砂糖は省いてください。
スイート・チェリーサイダー
チェリーとリンゴの結婚は、核果類と仁果類のフレーバーの出会いです。チェリーの深く「タンニンを感じる」甘さが、サイダーの軽やかな酸味に深みを与えます。スパイス(シナモン、バニラ)は焼き菓子の世界を思わせ、このドリンクは実質的に、ホイップクリームを乗せた液体のアップルチェリーパイと言えます。
材料
500
ml
アップルサイダー
150
g
チェリーピューレ(生または冷凍から)
30
g
ブラウンシュガー
1
個
シナモンスティック
1
小さじ
バニラエッセンス
100
ml
生クリーム
50
g
チェリー(種なし、飾り用)
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 鍋
- ザル(漉し器)
- 泡立て器(手動または電動)
- 耐熱マグカップ
アレルギー情報
乳
亜硫酸塩(サイダー)
作り方
1
✓
サイダーを鍋に注ぎ、温め始めます。チェリーピューレ、ブラウンシュガー、シナモン、塩ひとつまみを加えます。
ヒント: 塩は塩味をつけるためではなく、甘味に対して味蕾を「開く」ために加えます。
2
✓
ピューレをサイダーによく混ぜ込み、ふつふつとするまで(激しく沸騰させないように!)温めます。そのまま5〜8分置きます。
ヒント: ピューレはドリンクにとろみをつけ、より濃厚な飲み口にします。
3
✓
火から下ろし、バニラを混ぜます。1分間休ませます。
ヒント: アルコール抽出のエッセンスは、揮発しないように必ず最後に加えてください。
4
✓
その間に生クリームを柔らかく泡立てます。
ヒント: 硬すぎる泡は上に「栓」のように乗ってしまいますが、柔らかい泡は飲むときに綺麗に混ざり合います。
5
✓
(シナモンや大きなチェリーの欠片が気になる場合は)ドリンクを漉し、マグカップに注ぎます。ホイップクリームとフレッシュチェリーを飾ります。
ヒント: 熱いうちに、クリーム用のスプーンを添えて提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー
- 150 g チェリーピューレ(生または冷凍から)
- 30 g ブラウンシュガー
- 1 個 シナモンスティック
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 100 ml 生クリーム
- 50 g チェリー(種なし、飾り用)
- 1 ひとつまみ 塩