BBQレンズ豆のグリルバーガー

完璧な植物性バーガーの秘密は食感です。網の上で崩れてはいけませんが、乾燥していてもいけません。このレシピは、レンズ豆の自然なクリーミーさとパン粉の結合力を利用しています。BBQシーズニングとスモーキーな風味が、誰も肉を恋しく思わないようにします。レンズ豆は優れたタンパク源であり、グリルで焼くと外はカリッと、中はジューシーになります。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 ビーガン / BBQ

材料

必要な道具

  • フードプロセッサーまたはフォーク(潰す用)
  • 焼き網または溝付きフライパン
  • 幅広のフライ返し
  • 塗るための刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ マスタード(BBQソースに含まれる可能性あり)

作り方

1

水気を切ったレンズ豆をフォークまたはフードプロセッサーで粗く潰します。完全にペースト状にしないでください!

ヒント: 噛み応えのある食感のために、粒を少し残してください。
2

みじん切りにした玉ねぎ、潰したニンニク、スパイス(パプリカ、クミン、塩、コショウ)、パセリを混ぜます。

ヒント: スパイスが特徴を与えるので、大胆に使ってください。
3

BBQソースとパン粉を加えます。タネをよく混ぜ合わせます。

ヒント: パン粉が余分な水分を吸収し、パティをまとめます。
4

4つのしっかりしたパティに成形し、冷蔵庫に少なくとも15〜20分入れます。

ヒント: 冷やすことでタネが固まり、グリルで崩れなくなります。
5

グリルを予熱し、焼き網(またはパティ)に油を塗ります。片面4〜5分ずつ焼きます。

ヒント: 我慢強く!早くひっくり返そうとすると網にくっつきます。焼き目がつくまで待ちましょう [メイラード反応]。
6

最後の数分で表面にBBQソースを塗り、カラメル化させます。

レシピのよくある質問

なぜバーガーが崩れてしまったのですか?
タネが水分を含みすぎていました。パン粉を追加し、そして最も重要なことですが、成形後に冷蔵庫で休ませてください!
レンズ豆の缶詰を使ってもいいですか?
はい、それが最も早い解決策です。使用前によく洗い、水気を切ってください。

材料

  • 400 g 茶レンズ豆(缶詰または茹でて水気を切ったもの)
  • 50 g パン粉
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ 新鮮なパセリ(みじん切り)
  • 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
  • 3 大さじ BBQソース
  • 2 大さじ オリーブオイル