- なぜバーガーが崩れてしまったのですか?
- タネが水分を含みすぎていました。パン粉を追加し、そして最も重要なことですが、成形後に冷蔵庫で休ませてください!
- レンズ豆の缶詰を使ってもいいですか?
- はい、それが最も早い解決策です。使用前によく洗い、水気を切ってください。
BBQレンズ豆のグリルバーガー
完璧な植物性バーガーの秘密は食感です。網の上で崩れてはいけませんが、乾燥していてもいけません。このレシピは、レンズ豆の自然なクリーミーさとパン粉の結合力を利用しています。BBQシーズニングとスモーキーな風味が、誰も肉を恋しく思わないようにします。レンズ豆は優れたタンパク源であり、グリルで焼くと外はカリッと、中はジューシーになります。
材料
400
g
茶レンズ豆(缶詰または茹でて水気を切ったもの)
50
g
パン粉
1
個
赤玉ねぎ
2
片
ニンニク
2
大さじ
新鮮なパセリ(みじん切り)
1
小さじ
燻製パプリカパウダー
1
小さじ
クミンパウダー
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
挽きたての黒コショウ
3
大さじ
BBQソース
2
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- フードプロセッサーまたはフォーク(潰す用)
- 焼き網または溝付きフライパン
- 幅広のフライ返し
- 塗るための刷毛
アレルギー情報
グルテン
マスタード(BBQソースに含まれる可能性あり)
作り方
1
✓
水気を切ったレンズ豆をフォークまたはフードプロセッサーで粗く潰します。完全にペースト状にしないでください!
ヒント: 噛み応えのある食感のために、粒を少し残してください。
2
✓
みじん切りにした玉ねぎ、潰したニンニク、スパイス(パプリカ、クミン、塩、コショウ)、パセリを混ぜます。
ヒント: スパイスが特徴を与えるので、大胆に使ってください。
3
✓
BBQソースとパン粉を加えます。タネをよく混ぜ合わせます。
ヒント: パン粉が余分な水分を吸収し、パティをまとめます。
4
✓
4つのしっかりしたパティに成形し、冷蔵庫に少なくとも15〜20分入れます。
ヒント: 冷やすことでタネが固まり、グリルで崩れなくなります。
5
✓
グリルを予熱し、焼き網(またはパティ)に油を塗ります。片面4〜5分ずつ焼きます。
ヒント: 我慢強く!早くひっくり返そうとすると網にくっつきます。焼き目がつくまで待ちましょう [メイラード反応]。
6
✓
最後の数分で表面にBBQソースを塗り、カラメル化させます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 茶レンズ豆(缶詰または茹でて水気を切ったもの)
- 50 g パン粉
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ 新鮮なパセリ(みじん切り)
- 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 3 大さじ BBQソース
- 2 大さじ オリーブオイル