- ラクレットチーズは代用できますか?
- これが魂なので難しいですが、熟成したグリュイエールやアッペンツェラーでも機能します。
- ジャガイモは生のまま乗せますか?
- 絶対にダメです!ピザの焼き時間では生のジャガイモは柔らかくなりません。下茹でする必要があります。
スイス・ラクレットピザ
ラクレット体験をピザの上で!スイスの羊飼いの食事、火で溶かしたチーズと茹でたジャガイモの出会いです。ラクレットチーズの特徴的な強い香りと優れた溶解性がこのピザを特別にします。ジャガイモのニュートラルな味が、チーズの脂の豊かさを見事に受け止めます。
材料
1
個
ピザ生地
200
g
ラクレットチーズ
1
個
赤玉ねぎ
150
g
ジャガイモ(煮崩れしないもの)
10
ml
オリーブオイル
5
g
フレッシュローズマリー
1
ひとつまみ
塩、コショウ
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必要な道具
- ジャガイモを茹でる鍋
- 天板
- スライサー
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
ジャガイモを皮付きのまま茹で(約20分)、冷ましてから皮をむき、輪切りにします。
ヒント: 前もって茹でておくと、デンプンの構造が安定し、スライスする時に崩れません。
2
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 熱いオーブンが必須条件です。
3
✓
伸ばした生地にオイルを薄く塗り、ジャガイモの輪切りと薄切りにした玉ねぎを広げます。
ヒント: ここでは必ずしもソースは必要ありません。チーズがジューシーさを与えます。
4
✓
塩、コショウ、ローズマリーを振ります。
ヒント: ローズマリーの精油はジャガイモとよく合います。
5
✓
ラクレットチーズのスライス(または削ったもの)で覆います。
ヒント: ラクレットチーズは脂をたっぷり出すので、下に余分な脂を足さないでください。
6
✓
チーズが気泡立ち、焦げ目がつくまで12〜15分焼きます。
ヒント: ラクレットは表面が少し焦げた時が美味しいです。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 200 g ラクレットチーズ
- 1 個 赤玉ねぎ
- 150 g ジャガイモ(煮崩れしないもの)
- 10 ml オリーブオイル
- 5 g フレッシュローズマリー
- 1 ひとつまみ 塩、コショウ