- 玄米を使ってもいいですか?
- お勧めしません。食感がこの柔らかいデザートには硬すぎますし、味もあまり吸収しません。
スイカライス
古典的なライスプディングを想像してください。ただし、牛乳をクリーミーなココナッツに、重厚なスパイスをスイカの爽やかでシャキシャキしたジューシーさに置き換えます。このデザートは、タイの「マンゴー・スティッキー・ライス」のより軽い夏のいとこであり、米のデンプン質とフルーツの高い水分量が、暑い日に完璧な潤いのバランスを作り出します。
材料
150
g
ジャスミンライス(または短粒米)
300
ml
水(炊飯用)
200
g
スイカ(種を取り、小さな角切りにしたもの)
2
大さじ
蜂蜜
50
ml
ココナッツクリーム(濃厚なもの)
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必要な道具
- 米を炊くための鍋
- ボウル
作り方
1
✓
米を冷水で水が透明になるまで洗い、水で炊きます。
ヒント: 米を洗うことで表面のデンプンを取り除き、粒が糊状にくっつかず、パラパラしつつも柔らかさを保ちます。
2
✓
米を柔らかく炊き、残りの蒸気を吸わせるために蓋をして10分間蒸らします。
ヒント: 蒸らすことで芯まで本当に柔らかくなります。
3
✓
米がまだ温かいうちに、蜂蜜とココナッツクリームを混ぜます。
ヒント: 温かい米の気孔が開いているため、甘いココナッツの香りをよりよく吸収します(吸収)。
4
✓
混合物を完全に冷まします。
ヒント: 温かいうちにスイカを入れると、フルーツが「煮えて」しまい、シャキシャキ感を失い水分が出てしまいます。
5
✓
食べる直前に冷たいスイカの角切りを混ぜ合わせます。
ヒント: 食感の遊びがポイントです。クリーミーで柔らかい米と、冷たくてシャキシャキしたスイカのコントラストです。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ジャスミンライス(または短粒米)
- 300 ml 水(炊飯用)
- 200 g スイカ(種を取り、小さな角切りにしたもの)
- 2 大さじ 蜂蜜
- 50 ml ココナッツクリーム(濃厚なもの)