- なぜソーセージが破裂したのですか?
- ソーセージの高い水分が蒸気になり、皮を押し広げました。衣をつける前にフォークで刺すか、熱すぎる油で揚げないでください。
- 衣が剥がれました、なぜですか?
- ソーセージの表面が濡れていたか脂っぽかったためです。衣をつける前に水分を拭き取り、小麦粉をしっかりまぶしてください。
ソーセージフライ
食堂やビュッフェのレトロなスターであり、パン粉をつけて揚げれば何でも美味しくなることを証明しています。シンプルに見えますが、カリカリの衣とジューシーなソーセージのコントラストが楽しめます。チーズを詰めることもよくあり(チーズ入りソーセージ)、焼いている間に溶けて最初の一口で流れ出します。
材料
8
個
ソーセージ(高品質でパリッとしたもの)
100
g
薄力粉
2
個
卵
150
g
パン粉
300
ml
油(揚げ用)
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 揚げ物用フライパン
- キッチンペーパー
- 肉用串(チーズを詰める場合)
アレルギー情報
グルテン
卵
大豆(ソーセージによる)
作り方
1
✓
ソーセージの水気を拭き取ります。皮が食べられないもの(人工ケーシング)の場合は必ず剥がしてください。
ヒント: 濡れた表面からは衣が滑り落ちます。
2
✓
衣を準備します:小麦粉、塩を入れた溶き卵、パン粉をそれぞれ別の皿に入れます。
ヒント: 卵は泡立つくらいよく溶くと、衣が軽くなります。
3
✓
ソーセージに小麦粉をまぶして余分な粉を落とし、卵にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。
ヒント: 小麦粉は「接着剤」となる下地層です。
4
✓
中温の油できつね色になるまで(約3〜4分)転がしながら揚げます。
ヒント: ソーセージは既に「調理済み」(茹でてある)なので、温まって衣が揚がれば十分です。油が熱すぎると衣が焦げてソーセージは冷たいままになります。
5
✓
キッチンペーパーで油を切ります。
ヒント: 蒸気で衣が柔らかくなってしまうので、すぐに提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 8 個 ソーセージ(高品質でパリッとしたもの)
- 100 g 薄力粉
- 2 個 卵
- 150 g パン粉
- 300 ml 油(揚げ用)
- 1 ひとつまみ 塩