- キャラメルが固まってしまったら？
- パニックにならないで！火から下ろし、少量の水を加え、弱火で温めながら滑らかになるまで混ぜてください。
- ノンアルコールシードルでも使えますか？
- もちろんです。無濾過のリンゴジュースでも美味しく作れます。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
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ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
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チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ソルテッドキャラメル・サイダー
この飲み物は冬の夜の液体の抱擁です。塩キャラメルの流行は偶然ではありません。少量の塩は苦味を抑え、甘い香りを強めるため、スイーツの親友です。このレシピでは、アップルサイダーの酸味がバターキャラメルの滑らかさと出会います。
材料
500
ml
アップルサイダー（辛口または中辛口）
50
g
ブラウンシュガー
30
g
バター（室温）
100
ml
生クリーム（脂肪分30%以上）
1
小さじ
バニラエッセンス
2
ひとつまみ
粗塩（ソース用に一つまみ、トッピング用に一つまみ）
100
ml
ホイップクリーム（サーブ用）
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必要な道具
- 中くらいの鍋（サイダー用）
- 底の厚い鍋（キャラメル用）
- 泡立て器
- 耐熱グラス
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
アップルサイダーを鍋に注ぎ、弱火で温め始めます。フツフツさせるだけで、沸騰させないでください！
ヒント: 沸騰させると、アルコールやリンゴの繊細な香りが蒸発してしまいます（エッセンシャルオイルの損失）。
2
✓
別の底の厚い鍋でバターを中火で溶かします。
ヒント: 底が厚いと熱が均等に伝わり、砂糖が焦げるのを防ぎます。
3
✓
バターにブラウンシュガーを混ぜ、絶えずかき混ぜながら、泡立って均一になるまで溶かします。
ヒント: 砂糖が溶ける間に、熱の影響で特徴的な深い味が生まれます（カラメル化）。
4
✓
キャラメルを火から下ろし、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、生クリームを細く垂らすように慎重に加えます。
ヒント: 注意してください、冷たい生クリームで熱い砂糖から急激に蒸気が発生し、跳ねることがあります！混ぜることで脂肪と水がクリーミーな混合物を作ります（乳化）。
5
✓
キャラメルを火に1分間戻して滑らかになるまで混ぜ、温かいサイダーに注ぎます。
ヒント: 今混ぜ合わせることで、温かい液体の中で味がより馴染みます。
6
✓
バニラと最初の塩ひとつまみを加え、よく混ぜます。
ヒント: 塩のイオンが舌の苦味受容体をブロックし、砂糖を加えなくても甘味をより強く感じるようになります（味の増強）。
7
✓
耐熱グラスに注ぎ、上にホイップクリームを盛り、残りの塩を散らします。
ヒント: 冷たいクリームと熱い飲み物のコントラストが、口の中でエキサイティングな体験をもたらします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー（辛口または中辛口）
- 50 g ブラウンシュガー
- 30 g バター（室温）
- 100 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 2 ひとつまみ 粗塩（ソース用に一つまみ、トッピング用に一つまみ）
- 100 ml ホイップクリーム（サーブ用）