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盛り付けられたシナモンとラム酒のナン
シナモンとラム酒のナン、完璧なデザートとして

シナモンとラム酒のナン

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート 副菜
ナンはインドの食事に欠かせないお供で、伝統的には「タンドール」釜の側面に貼り付けて焼きます。このデザートバージョンは快適ゾーンを飛び出します。熱々で気泡のある生地にバター、シナモン、そして少量のラム酒を塗ったものは、まさに味の爆弾です。ヨーグルトのおかげで生地は柔らかく酸味があり、甘いトッピングと見事なバランスを取っています。フライパンで作れる素早いスイーツで、驚くほどよく合います。
🕒 準備時間 1 時間 50 分
🍳 調理時間 15 分
⌛ 合計時間 2 時間 5 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 インド

材料

必要な道具

  • 底の厚いフライパン（できれば鋳鉄製）
  • 塗り用ブラシ
  • 麺棒

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

小麦粉をイースト、塩、砂糖と混ぜます。ぬるま湯、ヨーグルト、油を加えます。滑らかな生地になるまでこねます。

ヒント: ヨーグルトの酸味と脂肪分がグルテンの繊維を柔らかくするため、焼いた後もナンの内部はふわふわのままです。
2 ✓

油を塗ったボウルに入れ、カバーをして2倍になるまで発酵させます（約60〜90分）。

ヒント: 油は発酵中に生地の表面が乾燥して硬くなるのを防ぎます。
3 ✓

打ち粉をした台に出し、6〜8等分し、薄い楕円形または円形に伸ばします。

ヒント: 不規則でも構いません。素朴な形もナンの魅力の一つです。
4 ✓

フライパンを煙が出るほど熱します。大きな茶色の気泡が現れるまで、片面1〜2分ずつ焼きます。

ヒント: 高温により生地内部で急激に蒸気が発生し、気泡を膨らませます（物理的な体積増加）。
5 ✓

溶かしバターをラム酒とシナモンと混ぜ合わせます。熱いナンにすぐにこの混合液を塗り、少量の砂糖を振りかけます。

ヒント: 熱い生地は香り高いバターをすぐに吸収し、アルコールの大部分は蒸発して風味だけが残ります。

レシピのよくある質問

ナンに気泡ができませんでした。
フライパンが十分に熱くありませんでした。ナンは蒸気を発生させるために急激な高熱を必要とします。
ラム酒は省略できますか？
はい、代わりにオレンジジュースやバニラエッセンスを使えます。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ 塩
  • 150 ml ぬるま湯
  • 100 ml プレーンヨーグルト
  • 1 大さじ 油（生地用）
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 2 大さじ ダークラム（または製菓用ラム酒）
  • 3 g 溶かしバター（塗り用、リストにはないが必要）
  • 2 大さじ 砂糖（まぶし用）