- クルミが苦くなりすぎました。なぜですか?
- クルミの皮(茶色の薄皮)が古かったか、ローストしすぎた可能性があります。使う前に味見をしてください!
- フィリングが少し乾燥してしまいました。
- フィリングにスプーン1杯のアプリコットジャムか牛乳を混ぜると、ジューシーになります。
シナモンとクルミのシュトーレン
「少なきは多きなり」。このレシピは砂糖漬けのフルーツを省き、冬の最もクラシックな2つの味、クルミとシナモンに焦点を当てています。濃厚なクルミのロールケーキ(ベイグリ)と柔らかいパンの愛の結晶のようです。フィリングは生地の中で縞模様を描き、どのスライスもマーブル状で香り豊かです。レーズンが苦手な方に最適です。
材料
500
g
小麦粉
25
g
生イースト
200
ml
温かい牛乳
100
g
砂糖
150
g
バター(溶かしたもの)
1
個
卵
1
ひとつまみ
塩
1
袋
バニラシュガー
2
小さじ
シナモンパウダー
120
g
クルミ(粗く刻んだもの)
30
g
粉砂糖(仕上げ用)
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必要な道具
- こね鉢
- 麺棒
- ベーキングトレイ
- 刷毛
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
イースト生地を作ります:イーストの発酵、小麦粉、バター、卵、砂糖でのこね、そして1時間の一次発酵。
ヒント: 生地は柔らかく、でもベタつかないようにします。
2
✓
クルミをシナモンとスプーン1杯の砂糖と混ぜます。
ヒント: お好みで、クローブパウダーをひとつまみ入れても良いでしょう。
3
✓
生地を長方形に伸ばし、シナモンクルミを振りかけ、巻くか、半分に折ります(シュトーレンの形)。
ヒント: 切る際にこぼれ落ちないように、手でフィリングを生地に少し押し付けてください。
4
✓
トレイの上で15分休ませてから、180°Cで35〜40分焼きます。
ヒント: クルミの油分のため、フィリングは非常に熱くなるので注意してください!
5
✓
提供する前に粉砂糖を振りかけます。
ヒント: 少し温かいうちが最高です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 小麦粉
- 25 g 生イースト
- 200 ml 温かい牛乳
- 100 g 砂糖
- 150 g バター(溶かしたもの)
- 1 個 卵
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 袋 バニラシュガー
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 120 g クルミ(粗く刻んだもの)
- 30 g 粉砂糖(仕上げ用)