シナモンとクルミのシュトーレン

「少なきは多きなり」。このレシピは砂糖漬けのフルーツを省き、冬の最もクラシックな2つの味、クルミとシナモンに焦点を当てています。濃厚なクルミのロールケーキ(ベイグリ)と柔らかいパンの愛の結晶のようです。フィリングは生地の中で縞模様を描き、どのスライスもマーブル状で香り豊かです。レーズンが苦手な方に最適です。
🕒 準備時間 1 時間 45 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 2 時間 25 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 370 kcal
🌍 料理の種類 ドイツ

材料

必要な道具

  • こね鉢
  • 麺棒
  • ベーキングトレイ
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類

作り方

1

イースト生地を作ります:イーストの発酵、小麦粉、バター、卵、砂糖でのこね、そして1時間の一次発酵。

ヒント: 生地は柔らかく、でもベタつかないようにします。
2

クルミをシナモンとスプーン1杯の砂糖と混ぜます。

ヒント: お好みで、クローブパウダーをひとつまみ入れても良いでしょう。
3

生地を長方形に伸ばし、シナモンクルミを振りかけ、巻くか、半分に折ります(シュトーレンの形)。

ヒント: 切る際にこぼれ落ちないように、手でフィリングを生地に少し押し付けてください。
4

トレイの上で15分休ませてから、180°Cで35〜40分焼きます。

ヒント: クルミの油分のため、フィリングは非常に熱くなるので注意してください!
5

提供する前に粉砂糖を振りかけます。

ヒント: 少し温かいうちが最高です。

レシピのよくある質問

クルミが苦くなりすぎました。なぜですか?
クルミの皮(茶色の薄皮)が古かったか、ローストしすぎた可能性があります。使う前に味見をしてください!
フィリングが少し乾燥してしまいました。
フィリングにスプーン1杯のアプリコットジャムか牛乳を混ぜると、ジューシーになります。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 25 g 生イースト
  • 200 ml 温かい牛乳
  • 100 g 砂糖
  • 150 g バター(溶かしたもの)
  • 1 個 卵
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 袋 バニラシュガー
  • 2 小さじ シナモンパウダー
  • 120 g クルミ(粗く刻んだもの)
  • 30 g 粉砂糖(仕上げ用)