- 真ん中が膨らんでしまったのはなぜ?
- オーブンが熱すぎました。温度を下げるか、型の周りに濡れた布巾(ベーキングストリップ)を巻いてみてください。
シナモンと蜂蜜のケーキ
このケーキは、ジンジャーブレッドをよりエレガントでソフトにしたようなお菓子です。濃い色のキャラメリゼされた蜂蜜とブラウンシュガーが、深くコクのある味わいを与え、数日経っても乾燥しません。食感は濃厚でありながら軽く、スパイスは主張しすぎずバター生地に馴染んでいます。冬の「おこもり」にぴったりのケーキです。
材料
300
g
薄力粉
150
g
蜂蜜(高品質な花蜂蜜)
3
個
卵(室温)
100
g
バター
100
ml
牛乳
100
g
ブラウンシュガー
1
小さじ
ベーキングパウダー
2
小さじ
シナモンパウダー
1
小さじ
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
20
g
粉砂糖(仕上げ用)
買い物リスト (0)
必要な道具
- 22cmのケーキ型: 底が取れるタイプが理想的です。
- ふるい: 空気をふくんだ生地にするため。
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
オーブンを180℃(上下火)に予熱します。ケーキ型にバターを塗り小麦粉をはたくか、クッキングシートを敷きます。
ヒント: 蜂蜜を使った生地は焦げやすいため、クッキングシートを使うのがより確実です。
2
✓
小鍋でバターと蜂蜜を溶かし、液状になったら火から下ろして人肌になるまで冷まします。
ヒント: 熱いうちに使うと卵が煮えてしまい、ベーキングパウダーも早く反応してしまいます。
3
✓
卵とブラウンシュガーを白っぽくクリーム状になるまで泡立てます(ハンドミキサーで約5分)。そこに蜂蜜バターと牛乳、バニラを少しずつ加えます。
ヒント: 卵の泡が気泡を保持し、それをベーキングパウダーが膨らませます(物理的な膨張)。
4
✓
別のボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい合わせます。これを液体に優しく混ぜ合わせます。
ヒント: 粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけで十分です!混ぜすぎるとグルテンが発生し、ゴムのような硬い生地になります。
5
✓
型に流し入れ、35〜40分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
ヒント: 最初の25分はオーブンの扉を開けないでください。生地がしぼんでしまう可能性があります。
6
✓
型に入れたまま10分冷まし、その後網の上に取り出します。完全に冷めてから切り分けます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 薄力粉
- 150 g 蜂蜜(高品質な花蜂蜜)
- 3 個 卵(室温)
- 100 g バター
- 100 ml 牛乳
- 100 g ブラウンシュガー
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩
- 20 g 粉砂糖(仕上げ用)