シナモンと蜂蜜のケーキ

このケーキは、ジンジャーブレッドをよりエレガントでソフトにしたようなお菓子です。濃い色のキャラメリゼされた蜂蜜とブラウンシュガーが、深くコクのある味わいを与え、数日経っても乾燥しません。食感は濃厚でありながら軽く、スパイスは主張しすぎずバター生地に馴染んでいます。冬の「おこもり」にぴったりのケーキです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 40 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 22cmのケーキ型: 底が取れるタイプが理想的です。
  • ふるい: 空気をふくんだ生地にするため。

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを180℃(上下火)に予熱します。ケーキ型にバターを塗り小麦粉をはたくか、クッキングシートを敷きます。

ヒント: 蜂蜜を使った生地は焦げやすいため、クッキングシートを使うのがより確実です。
2

小鍋でバターと蜂蜜を溶かし、液状になったら火から下ろして人肌になるまで冷まします。

ヒント: 熱いうちに使うと卵が煮えてしまい、ベーキングパウダーも早く反応してしまいます。
3

卵とブラウンシュガーを白っぽくクリーム状になるまで泡立てます(ハンドミキサーで約5分)。そこに蜂蜜バターと牛乳、バニラを少しずつ加えます。

ヒント: 卵の泡が気泡を保持し、それをベーキングパウダーが膨らませます(物理的な膨張)。
4

別のボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい合わせます。これを液体に優しく混ぜ合わせます。

ヒント: 粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけで十分です!混ぜすぎるとグルテンが発生し、ゴムのような硬い生地になります。
5

型に流し入れ、35〜40分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。

ヒント: 最初の25分はオーブンの扉を開けないでください。生地がしぼんでしまう可能性があります。
6

型に入れたまま10分冷まし、その後網の上に取り出します。完全に冷めてから切り分けます。

レシピのよくある質問

真ん中が膨らんでしまったのはなぜ?
オーブンが熱すぎました。温度を下げるか、型の周りに濡れた布巾(ベーキングストリップ)を巻いてみてください。

材料

  • 300 g 薄力粉
  • 150 g 蜂蜜(高品質な花蜂蜜)
  • 3 個 卵(室温)
  • 100 g バター
  • 100 ml 牛乳
  • 100 g ブラウンシュガー
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 2 小さじ シナモンパウダー
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 20 g 粉砂糖(仕上げ用)