シナモン入りホットアップルジュース

自家製のリンゴジュースは、市販のものとは全く別の次元です。ここでは圧搾するのではなく、出汁のように煮出すことで味を抽出します。熱の影響でリンゴの細胞壁が柔らかくなり、ペクチンと天然の糖分が水に溶け出し、シルクのように滑らかで濃厚な「アップルネクター」が生まれます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 1 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 130 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きな鍋
  • 目の細かいざるまたはガーゼ
  • おたま

作り方

1

リンゴをよく洗い、芯を取り除きますが、皮は残します。大きめの角切りにします。

ヒント: リンゴの皮には多くの風味成分と色素(赤いリンゴの場合アントシアニン)が含まれており、捨てるのはもったいないです。
2

リンゴを鍋に入れ、水を注ぎ、シナモンスティックを加えます。沸騰させ、その後弱火で約20〜25分、リンゴが完全に崩れるほど柔らかくなるまで煮ます。

ヒント: 弱火で煮る(シマリング)方が、激しく沸騰させるよりも香りを保てます。
3

火から下ろします。繊維質のジュースが好きな場合はハンドブレンダーでピューレ状にし、澄んだジュースが欲しい場合は目の細かいざるで濾します。

ヒント: ピューレ状にすると、繊維のおかげでより濃厚で栄養価の高い飲み物になります。
4

まだ温かいうちにハチミツとレモン汁を混ぜます。

ヒント: レモン汁の酸味が甘味を「丸く」し、飲み物の鮮やかな色を保ちます(抗酸化作用)。
5

飲む前に完全に冷やします。

ヒント: 冷たいと甘味をあまり強く感じないので、温かいうちに味見をして、少し甘すぎるくらいにしておいてください。

レシピのよくある質問

なぜ濁ったのですか?
煮たリンゴから多くの繊維とペクチンが溶け出したからです。透明にしたい場合は、果実をざるで押し潰さず、自然に滴らせてください。
どれくらい日持ちしますか?
冷蔵庫で3〜4日ですが、保存料なしではすぐに発酵し始めます。

材料

  • 1 kg 新鮮なリンゴ(甘いものと酸っぱいものを混ぜて)
  • 1.5 l 水
  • 2 本 シナモンスティック
  • 1 大さじ ハチミツまたは砂糖(好みで)
  • 1 小さじ レモン汁