- ジビエ肉がない場合、何を使えばいいですか?
- 味は異なりますが、良質な燻製ソーセージや牛肉でも代用できます。
- どんなキノコを買えばいいですか?
- ブラウンマッシュルームは手に入りやすく白よりも風味豊かですが、ポルチーニが本物です。
シベリアスタイル・ピザ
タイガの味がピザの上に。ジビエ(鹿、イノシシ)の深い野生の香りと森のキノコの土の香りが完璧なペアを作ります。これは軽い夏のピザではなく、寒い日のためのボリュームたっぷりで温まる料理です。ここではトマトよりもサワークリームベースがうまく機能し、ジビエの味を引き立てます。
材料
1
個
ピザ生地
150
g
サワークリーム
200
g
ジビエ肉(ローストまたはスモーク、スライス)
1
個
赤玉ねぎ
100
g
森のキノコ
150
g
おろしたチーズ(セミハード)
10
ml
オリーブオイル
5
g
フレッシュタイム
1
ひとつまみ
塩、コショウ
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必要な道具
- フライパン
- 天板
- まな板
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 生地には高温が必要です。
2
✓
キノコを掃除し、薄切りにします。玉ねぎは輪切りにします。
ヒント: キノコは水を吸うので、たっぷりの水で洗わないでください。
3
✓
サワークリームに塩、コショウをし、生地に塗ります。
ヒント: サワークリームの脂肪分がジビエ肉のパサつきと調和します。
4
✓
キノコと玉ねぎを散らし、その上に薄切りにしたジビエ肉を乗せます。
ヒント: キノコが生の場合は、火が通るように非常に薄く切ってください。厚めの場合は、あらかじめ炒めてください。
5
✓
チーズとフレッシュタイムを散らします。
ヒント: タイムはキノコやジビエに最高のスパイスの一つです。
6
✓
黄金色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: チーズが焼け、生地の端がカリッとしたら完成です。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 150 g サワークリーム
- 200 g ジビエ肉(ローストまたはスモーク、スライス)
- 1 個 赤玉ねぎ
- 100 g 森のキノコ
- 150 g おろしたチーズ(セミハード)
- 10 ml オリーブオイル
- 5 g フレッシュタイム
- 1 ひとつまみ 塩、コショウ