- ノンアルコールのシャンパンを使ってもいいですか?
- はい、炭酸水でもこのテクニックは使えますが、シャンパンは美味しいイーストの風味を与えてくれます。
- シャンパンの炭酸が抜けてしまいました。まだ使えますか?
- 残念ながら使えません。このレシピの要は泡です。気の抜けたシャンパンだと生地が平べったくなってしまいます。
シャンパンワッフル
朝食テーブルにおけるデカダンスの極みです。しかし、ここでのシャンパンは単なる贅沢ではありません。含まれる二酸化炭素の泡が生地の中で物理的な膨張剤として機能します。焼くと熱でこれらの泡が膨張し、外側はカリカリのまま、信じられないほど軽く空気を含んだ内部構造を作り出します。お祝いの朝には欠かせない一品です。
材料
250
g
薄力粉
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
少々
塩
2
大さじ
グラニュー糖
2
個
卵
80
g
バター(溶かしたもの、温かい状態で)
250
ml
辛口シャンパン(またはスパークリングワイン、冷えたもの)
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- 2つのボウル(乾燥材料用と湿った材料用)
- 泡立て器
- 電子レンジまたは小鍋(バターを溶かすため)
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
亜硫酸塩(シャンパン)
作り方
1
✓
乾燥した材料(小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖)を大きなボウルで混ぜ合わせます。
ヒント: 食べている時に塩やベーキングパウダーの塊に当たらないよう、ダマなく混ぜることが重要です。
2
✓
別のボウルで卵を溶き、温かいバターとバニラを少しずつ加えます。最後にシャンパンを静かに注ぎます。
ヒント: シャンパンは泡が溢れないようにゆっくり注いでください。炭酸が抜けないよう、激しく混ぜすぎないでください。
3
✓
液体を小麦粉の混合物に混ぜ入れます。やっとまとまる程度まで混ぜます(完全に滑らかにする必要はなく、少しダマが残っていても良い)。
ヒント: 混ぜすぎるとグルテンが活性化し、ワッフルが硬くゴムのようになってしまいます。目標は「手抜き」な混ぜ方です。
4
✓
バターを塗って熱したワッフルメーカーですぐに焼きます。
ヒント: 泡が逃げてしまうので、生地を放置してはいけません!
5
✓
粉砂糖やフルーツを添えて、焼きたてを提供します。
ヒント: ワッフルは網の上で冷ますとカリカリ感が保たれますが、皿の上で重ねると自身の蒸気で柔らかくなってしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 少々 塩
- 2 大さじ グラニュー糖
- 2 個 卵
- 80 g バター(溶かしたもの、温かい状態で)
- 250 ml 辛口シャンパン(またはスパークリングワイン、冷えたもの)
- 1 小さじ バニラエッセンス