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盛り付けられたセロリアッククリームのブッダボウル
クリーミーな根セロリのベースに、カリカリのニンジンとひよこ豆を合わせた贅沢なボウル

セロリアッククリームのブッダボウル

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン メイン料理 時短料理
セロリアック（根セロリ）は冬のキッチンの「醜いアヒルの子」ですが、焼いたり茹でたりするとナッツのような甘い風味を持つ美しい白鳥になります。ココナッツミルクと一緒にピューレにすると、ブッダボウルのためのシルキーでリッチなベースとなり、通常のフムスや他のクリームの代わりとして優れています。ここでは食感の遊びが重要です。クリーミーなピューレ、カリカリのニンジン、そしてパラパラとしたキヌアのコントラストです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 45 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 モダン・フュージョン

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダーまたはミキサー
  • セロリアック用の鍋
  • ニンジン用のクッキングシート

アレルギー情報

⚠️ セロリ

作り方

1 ✓

セロリアックを角切りにします。鍋でオイルを熱しニンニクを炒め、セロリアックを加えて塩、コショウをします。ココナッツミルクと、被るくらいの水を注ぎます。

ヒント: 最初にセロリアックを炒めることで味が深まります。
2 ✓

セロリアックが柔らかくなるまで煮ます（約15〜20分）。その間にオーブンを200℃に予熱します。ニンジンをスティック状に切り、オイルと塩をまぶして、カリッとするまで焼きます（15分）。

ヒント: ニンジンを焼く（ローストする）と、キャラメリゼにより甘みが増します。
3 ✓

キヌアを塩水で炊きます。ひよこ豆は水洗いします。

ヒント: キヌアは少し冷ますとパラパラになります。
4 ✓

セロリアックが柔らかくなったら、煮汁を切ります（煮汁は取っておく！）。セロリアックを燻製パプリカと一緒にミキサーにかけ、クリーミーになるまで煮汁を少しずつ加えます。

ヒント: ココナッツミルクの脂肪分がクリームを乳化させます。
5 ✓

ボウルに組み立てます：下にセロリアッククリーム、その上にキヌア、ローストニンジン、ほうれん草、ひよこ豆。パンプキンシードを散らします。

レシピのよくある質問

どうすればクリームを本当に滑らかにできますか？
セロリアックを完全に柔らかくなるまで茹でてください。もし撹拌しても粒が残る場合は、目の細かいザルで裏ごし（パッセ）すると、ミシュラン星付きレストランのような舌触りになります。

材料

  • 400 g セロリアック（根セロリ）（洗ったもの）
  • 200 ml ココナッツミルク（缶詰、濃厚なもの）
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 燻製パプリカパウダー
  • 200 g ニンジン
  • 100 g キヌア（乾燥状態）
  • 1 缶 ひよこ豆（240g）
  • 100 g ベビーほうれん草
  • 2 大さじ ローストパンプキンシード