- なぜパサパサになったのですか?
- 小麦粉を入れすぎたか、焼きすぎたためです。生地は生の状態でべたついている必要があります!
サラミのフォカッチャ
フォカッチャはピザの、よりふっくらとした油分の多い従兄弟です。ポイントは水分の多い生地と、指で押したくぼみ(ディンプル)に染み込むたっぷりのオリーブオイルです。焼いている間にサラミの脂が溶け出し、パンと一緒に焼けることで、一口ごとに旨味が広がります。
材料
500
g
強力粉
350
ml
ぬるま湯
20
g
生イースト
1
小さじ
砂糖
50
ml
オリーブオイル(生地用 + 仕上げ用)
10
g
塩
150
g
サラミ
200
g
モッツァレラチーズ
買い物リスト (0)
必要な道具
- 天板
- あなたの指(成形用)
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
水、イースト、砂糖を混ぜます。小麦粉と塩を加えます。混ぜ合わせ(かなりべたつきます)、機械で5-6分こねます。油を塗ったボウルで1時間休ませます。
ヒント: 水分量(加水率)が高いため、気泡の大きなクラムになります。
2
✓
生地を油を塗った天板にあけます。手で押し広げ、指で全体にくぼみを作ります。
ヒント: 気泡を潰してしまうので、麺棒で伸ばさないでください!
3
✓
たっぷりのオリーブオイルを回しかけます(くぼみに流れるように)。サラミとチーズを散らします。
4
✓
さらに20分休ませ、220°Cで20-25分焼きます。
ヒント: 底をカリッとさせるには、熱いオーブンが不可欠です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 強力粉
- 350 ml ぬるま湯
- 20 g 生イースト
- 1 小さじ 砂糖
- 50 ml オリーブオイル(生地用 + 仕上げ用)
- 10 g 塩
- 150 g サラミ
- 200 g モッツァレラチーズ