サラミのフォカッチャ

フォカッチャはピザの、よりふっくらとした油分の多い従兄弟です。ポイントは水分の多い生地と、指で押したくぼみ(ディンプル)に染み込むたっぷりのオリーブオイルです。焼いている間にサラミの脂が溶け出し、パンと一緒に焼けることで、一口ごとに旨味が広がります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 1 時間 40 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • 天板
  • あなたの指(成形用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

水、イースト、砂糖を混ぜます。小麦粉と塩を加えます。混ぜ合わせ(かなりべたつきます)、機械で5-6分こねます。油を塗ったボウルで1時間休ませます。

ヒント: 水分量(加水率)が高いため、気泡の大きなクラムになります。
2

生地を油を塗った天板にあけます。手で押し広げ、指で全体にくぼみを作ります。

ヒント: 気泡を潰してしまうので、麺棒で伸ばさないでください!
3

たっぷりのオリーブオイルを回しかけます(くぼみに流れるように)。サラミとチーズを散らします。

4

さらに20分休ませ、220°Cで20-25分焼きます。

ヒント: 底をカリッとさせるには、熱いオーブンが不可欠です。

レシピのよくある質問

なぜパサパサになったのですか?
小麦粉を入れすぎたか、焼きすぎたためです。生地は生の状態でべたついている必要があります!

材料

  • 500 g 強力粉
  • 350 ml ぬるま湯
  • 20 g 生イースト
  • 1 小さじ 砂糖
  • 50 ml オリーブオイル(生地用 + 仕上げ用)
  • 10 g 塩
  • 150 g サラミ
  • 200 g モッツァレラチーズ