サングリアアイスクリーム

スペインの海岸の雰囲気を呼び起こすデザートで、赤ワインのフルーティーな香りが支配的です。レシピの重要なステップはワインを煮詰める(還元する)ことです。これにより、アイスクリームの凍結を妨げるアルコールの大部分を取り除きつつ、味を凝縮させます。その結果、フルーツたっぷりのクリーミーな大人のデザートが出来上がります。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 4 時間 30 分
合計時間 5 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 310 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 小鍋(ワイン用)
  • ミキサー
  • 泡立て器
  • 冷凍保存容器

アレルギー情報

⚠️
⚠️ アルコール

作り方

1

赤ワインを5〜10分間煮沸し、約半分になるまで煮詰め、完全に冷まします。

ヒント: アルコールが蒸発するため、水が氷の結晶になりやすくなり(凝固点上昇)、味もより強烈になります。
2

フルーツをオレンジジュース、蜂蜜、レモン汁と一緒にミキサーにかけ、冷めたワインを混ぜます。

ヒント: レモン汁の酸味がフルーツの色と味を鮮やかにします。
3

生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立て、練乳とワイン入りフルーツピューレを混ぜ合わせます。

ヒント: 練乳により、卵を調理しなくてもクリーミーさが確保されます。
4

クリームを4〜6時間冷凍します。

ヒント: これは脂肪分が多く濃厚なベースなので、水っぽいシャーベットよりも氷になりにくいです。

レシピのよくある質問

アイスが液体のままです。
ワインのアルコールを十分に飛ばさなかった可能性があります。アルコールは不凍液のように振る舞います。
白ワインを使えますか?
はい、白サングリアバージョンも作れます。桃やメロンがよく合います。

材料

  • 200 ml 赤ワイン(フルボディ)
  • 100 ml オレンジジュース
  • 100 g 新鮮なイチゴ
  • 100 g 新鮮な桃
  • 50 g 蜂蜜
  • 10 ml レモン汁
  • 250 ml 生クリーム
  • 200 ml 加糖練乳
  • 5 ml バニラエッセンス