- マジパンが硬すぎて塗れません。
- マジパンは冷えていると硬いです。粗いおろし金ですりおろすか、手で温めるようにこねてアーモンドオイルを柔らかくしてください。
- アーモンドエッセンスを使ってもいいですか?
- マジパンには既にその風味がついています。重要なのはローズウォーターです。なければ代わりの香料を入れるより、省いた方が良いでしょう。
ローズウォーターとマジパンのバオバン
蒸したバオバンの淡白な味は、濃厚なマジパンにとって完璧なキャンバスです。蒸している間にマジパンフィリングが温まり柔らかくなって、生地の中でクリームのようになります。ローズウォーターがマジパンの甘さを花の香りで中和し、一種の「食べる香水」体験を提供します。
材料
4
個
バオバン
100
g
マジパン
1
小さじ
ローズウォーター
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必要な道具
- 竹蒸籠
- おろし金
アレルギー情報
グルテン
ナッツ類(アーモンド)
作り方
1
✓
フィリング:マジパンをすりおろし、ローズウォーターと一緒に練り合わせます。成形できる柔らかい塊にします。
ヒント: こねることでマジパンの温度が上がり、可塑性が増します。
2
✓
蒸す:沸騰したお湯の上でバオバンを6分間蒸します。
ヒント: お湯がぐらぐら沸騰するのを待ってください。
3
✓
詰める:熱いバオバンを開き、マジパンを薄い円盤状にして挟みます。生地の熱でさらに柔らかくなります。
ヒント: マジパンを厚くしすぎると、非常に濃厚で甘くなりすぎるので注意してください。
レシピのよくある質問
材料
- 4 個 バオバン
- 100 g マジパン
- 1 小さじ ローズウォーター