リビエンヌ・ピザ

イタリアの植民地時代の過去を持つリビアでは、ピザは地元の文化に根付いていますが、北アフリカ独自のひねりが加えられています。これはナポリ風のミニマリズムではありません。生地は厚く「パンのよう」で、トッピングはクミンやコリアンダーが効いたひき肉がたっぷりと乗り、通常のピザのトッピングというよりはラグーのようです。地中海とアラブ料理の架け橋となる、食べ応えのあるスパイシーな料理です。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 750 kcal
🌍 料理の種類 アフリカ

材料

必要な道具

  • ベーキングシート(天板)
  • 肉を炒めるフライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

ぬるま湯にイーストを溶かす。小麦粉と塩を混ぜ、水を加える。滑らかな生地になるまでこね、暖かい場所で1時間発酵させる。

ヒント: 生地は弾力があるはずです。べたつくようなら、少量の小麦粉を足してください。
2

その間に、少量の油でひき肉を炒める。生の色が消えたら、クミン、コリアンダー、パプリカを加える。塩をし、火から下ろす。

ヒント: スパイスは焦げないように炒め終わりの頃に加えますが、油に香りを移すようにします。
3

オーブンを220°Cに予熱する。発酵した生地を長方形または円形に伸ばし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

ヒント: このピザは厚めの生地でも大丈夫です。
4

トマトソースを塗る。すりおろしたチーズ、スパイシーな肉、スライスしたオリーブ、薄切りの玉ねぎをのせる。

ヒント: チーズを下に入れることで、肉汁で生地が水っぽくなるのを防ぎます。
5

縁が黄金色になるまで12~15分焼く。仕上げにフレッシュパセリを散らし、オリーブオイルを回しかける。

ヒント: フレッシュハーブは茶色くならないように、必ず焼いた後でのせます。

レシピのよくある質問

市販のピザ生地を使ってもいいですか?
はい、ですがリビア版の生地は少し密度が高いので、手作りの方がより本格的な体験ができます。

材料

  • 300 g 薄力粉
  • 200 ml ぬるま湯
  • 10 g 生イースト
  • 5 g 塩
  • 150 ml トマトソース
  • 200 g ひき肉(ラムまたは牛)
  • 50 g 黒オリーブ(種なし)
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 10 g フレッシュパセリ
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ コリアンダーパウダー
  • 1 小さじ パプリカパウダー
  • 2 大さじ オリーブオイル