- 酸っぱすぎました。
- りんごの品種にもよります。甘いりんご(ガラ、フジなど)を使うか、砂糖の量を少し増やしてください。
レモンとりんごのクグロフ
「混ぜ込み生地」(パウンドケーキスタイル)の要点は、等しい比率と適切な乳化です。レモンの酸味が化学的にりんごの繊維を「調理」し、ケーキの中でさらに柔らかく、焼成中にまるでクリームのようにとろけさせます。
材料
250
g
薄力粉
150
g
グラニュー糖
100
g
バター
3
個
卵
1
個
りんご(すりおろし、水気を絞ったもの)
1
個
レモンの皮のすりおろし
50
ml
レモン汁
1
袋
ベーキングパウダー
1
袋
バニラシュガー
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- クグロフ型
- おろし金
- 泡立て器
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します。型にバターを塗り、粉をはたきます。
ヒント: 基本ステップ。
2
✓
卵と砂糖類を泡立てます。
ヒント: 安定性。
3
✓
バターを溶かし、レモン汁と皮、そしてりんごを混ぜます。
ヒント: バターとフルーツのベース。
4
✓
卵液に注ぎ、ベーキングパウダーと塩を入れた小麦粉をさっくり混ぜます。
ヒント: 慎重に混ぜます。
5
✓
40〜45分焼きます。竹串テスト。
ヒント: 色に注意してください。
6
✓
型で10分冷ましてから取り出します。
ヒント: 提供前に粉砂糖を振ってください。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g グラニュー糖
- 100 g バター
- 3 個 卵
- 1 個 りんご(すりおろし、水気を絞ったもの)
- 1 個 レモンの皮のすりおろし
- 50 ml レモン汁
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 ひとつまみ 塩