- 他のフルーツを使ってもいいですか?
- はい、ブルーベリーや赤スグリもとても合います。重要なのは、生地を水っぽくしすぎないベリー系のフルーツであることです。
- スコーンが平らになってしまったのはなぜですか?
- おそらくバターが温まりすぎてしまったのでしょう。スコーンの秘訣は冷たいバターと熱いオーブンです。焼く瞬間に初めてバターが溶けるようにしなければなりません。
ラズベリーと蜂蜜のポガーチャ(スコーン風)
名前は「ポガーチャ」ですが、これは実際には有名なイギリスの「スコーン」のハンガリー版いとこのようなものです。イースト生地ではなく、ベーキングパウダーを使ったクイックブレッドで、オーブンの中で急激に膨らみます。ラズベリーの酸味と蜂蜜の花のような甘さが完璧なペアとなり、バターたっぷりの生地がそれらを優しく包み込みます。30分でできるので、急な来客にも最適です。
材料
350
g
薄力粉
100
g
冷たいバター(角切り)
50
g
蜂蜜
30
g
粉砂糖
1
個
卵
100
g
ラズベリー(生または冷凍)
1
袋
ベーキングパウダー
100
ml
冷たい牛乳またはサワークリーム
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- 大きなボウル
- クッキングシート
- 天板
- 型抜きまたは鋭いナイフ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、粉砂糖、塩を混ぜ合わせます。
ヒント: 熱いオーブンは、ベーキングパウダーが即座に反応して生地を持ち上げるために不可欠です(ヒートショック)。
2
✓
粉類の上に冷たいバターの角切りを落とし、手早くすり混ぜて、粗いそぼろ状にします。
ヒント: 完全に混ぜ合わせないでください!小さなバターの塊が蒸気となって生地の中に空洞を作り、それが軽さの秘訣となります。
3
✓
別の容器で卵、蜂蜜、牛乳(またはサワークリーム)を混ぜ、そぼろ状の粉に注ぎます。軽く混ぜ合わせます。
ヒント: 粉がちょうど湿る程度まで混ぜるだけにしてください。混ぜすぎるとスコーンが硬くゴムのようになります。
4
✓
ラズベリーを潰さないように、非常に優しく混ぜ込みます。
ヒント: 冷凍ラズベリーを使う場合は、凍ったまま入れてください!そうすれば生地が変色せず、水っぽくなりません。
5
✓
打ち粉をした台に取り出し、手で約2〜3cmの厚さに平らにします(麺棒は不要)。円形に抜くか、三角形に切ります。
ヒント: 生地がベタつくことがありますが、これは正常です。手に粉をつけてください!
6
✓
クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面がきつね色になるまで15〜18分焼きます。
ヒント: 底を叩いてコツコツと音がすれば焼き上がりです。
レシピのよくある質問
材料
- 350 g 薄力粉
- 100 g 冷たいバター(角切り)
- 50 g 蜂蜜
- 30 g 粉砂糖
- 1 個 卵
- 100 g ラズベリー(生または冷凍)
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 100 ml 冷たい牛乳またはサワークリーム
- 1 ひとつまみ 塩