ラズベリーと蜂蜜のポガーチャ(スコーン風)

名前は「ポガーチャ」ですが、これは実際には有名なイギリスの「スコーン」のハンガリー版いとこのようなものです。イースト生地ではなく、ベーキングパウダーを使ったクイックブレッドで、オーブンの中で急激に膨らみます。ラズベリーの酸味と蜂蜜の花のような甘さが完璧なペアとなり、バターたっぷりの生地がそれらを優しく包み込みます。30分でできるので、急な来客にも最適です。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 33 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 アングロサクソン(スコーン)

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • クッキングシート
  • 天板
  • 型抜きまたは鋭いナイフ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを200°Cに予熱します。大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、粉砂糖、塩を混ぜ合わせます。

ヒント: 熱いオーブンは、ベーキングパウダーが即座に反応して生地を持ち上げるために不可欠です(ヒートショック)。
2

粉類の上に冷たいバターの角切りを落とし、手早くすり混ぜて、粗いそぼろ状にします。

ヒント: 完全に混ぜ合わせないでください!小さなバターの塊が蒸気となって生地の中に空洞を作り、それが軽さの秘訣となります。
3

別の容器で卵、蜂蜜、牛乳(またはサワークリーム)を混ぜ、そぼろ状の粉に注ぎます。軽く混ぜ合わせます。

ヒント: 粉がちょうど湿る程度まで混ぜるだけにしてください。混ぜすぎるとスコーンが硬くゴムのようになります。
4

ラズベリーを潰さないように、非常に優しく混ぜ込みます。

ヒント: 冷凍ラズベリーを使う場合は、凍ったまま入れてください!そうすれば生地が変色せず、水っぽくなりません。
5

打ち粉をした台に取り出し、手で約2〜3cmの厚さに平らにします(麺棒は不要)。円形に抜くか、三角形に切ります。

ヒント: 生地がベタつくことがありますが、これは正常です。手に粉をつけてください!
6

クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面がきつね色になるまで15〜18分焼きます。

ヒント: 底を叩いてコツコツと音がすれば焼き上がりです。

レシピのよくある質問

他のフルーツを使ってもいいですか?
はい、ブルーベリーや赤スグリもとても合います。重要なのは、生地を水っぽくしすぎないベリー系のフルーツであることです。
スコーンが平らになってしまったのはなぜですか?
おそらくバターが温まりすぎてしまったのでしょう。スコーンの秘訣は冷たいバターと熱いオーブンです。焼く瞬間に初めてバターが溶けるようにしなければなりません。

材料

  • 350 g 薄力粉
  • 100 g 冷たいバター(角切り)
  • 50 g 蜂蜜
  • 30 g 粉砂糖
  • 1 個 卵
  • 100 g ラズベリー(生または冷凍)
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 100 ml 冷たい牛乳またはサワークリーム
  • 1 ひとつまみ 塩