- ホイップクリームが表面で分離してしまいました。
- 飲み物が熱すぎると、ホイップクリームの脂肪分が溶けてしまいます。サーブする前に少し待つか、コントラストを楽しむために冷たいクリームを使用してください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
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エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
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ガーリック・ギロス
ラムとシナモンのアップルサイダー
アップルサイダー（シードル）を温めるとフルーティーな香りが凝縮され、ダークラムのキャラメルのような深みがそれを引き立てます。この飲み物はホットワイン（モルドワイン）よりも軽やかでフルーティーな代替品であり、スパイスがリンゴの自然な特徴を打ち消すのではなく、支えています。
材料
500
ml
アップルサイダー（シードル）
50
ml
ダークラム
30
g
ブラウンシュガー
1
個
シナモンスティック
1
小さじ
オレンジの皮（黄色い部分のみ）
5
個
クローブ（ホール）
100
ml
生クリーム（脂肪分30%以上）
1
個
フレッシュオレンジスライス
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必要な道具
- 小鍋: 温め用（できれば底の厚いもの）。
- 茶こし: スパイスを取り除くため。
- ピーラーまたは鋭いナイフ: オレンジの皮用。
アレルギー情報
乳
亜硫酸塩（シードルに含まれる場合）
作り方
1
✓
サイダーを鍋に注ぎ、中火で温め始めます。湯気が出る程度にし、沸騰させないように注意してください。
ヒント: 沸騰させると、アルコールや繊細な香り成分が飲み物から抜けてしまいます（蒸発）。
2
✓
ブラウンシュガー、シナモン、オレンジの皮、クローブを加えます。砂糖が溶けるまで混ぜ、フツフツと泡立つ程度で10分間温めます。
ヒント: ブラウンシュガーの糖蜜成分が深い色とキャラメルのような風味を与え、ローストしたリンゴの香りとよく合います。
3
✓
火から下ろし、ラム酒を混ぜ入れます。
ヒント: ラム酒は味とアルコール分を保つために、常に最後に加えます。
4
✓
生クリームを柔らかいツノが立つまで泡立てます。カチカチにする必要はなく、クリーミーに広がるくらいが良いでしょう。
ヒント: 冷たい生クリームの方が、脂肪球が気泡の周りに骨格を作りやすくなります（起泡性）。
5
✓
飲み物を耐熱グラスにこし入れ、ホイップクリームをのせ、クリームにオレンジスライスを添えます。
ヒント: 脂肪分の多い生クリームの層が、スパイスの刺激を舌の上で和らげ、味をまろやかにします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー（シードル）
- 50 ml ダークラム
- 30 g ブラウンシュガー
- 1 個 シナモンスティック
- 1 小さじ オレンジの皮（黄色い部分のみ）
- 5 個 クローブ（ホール）
- 100 ml 生クリーム（脂肪分30%以上）
- 1 個 フレッシュオレンジスライス