- ココナッツクリームは使えますか?
- はい、さらに濃厚な味になります。その場合、砂糖は少なめでも十分かもしれません。
- ゼラチンがダマになったらどうすればいいですか?
- クリーム全体(または一部)を湯煎で優しく再加熱して溶かし、再度冷ましてください。
ライムとココナッツのケーキ
南国の2つの象徴的な味、ライムとココナッツがこのレシピで出会いました。ココナッツミルクの脂肪分と甘さがライムの鋭い酸味を和らげ、バランスの取れたエキゾチックな風味を生み出します。スポンジケーキのニュートラルさがクリームの個性を引き立てます。このケーキは、海辺の休暇の初日のような、日差しと期待に満ちた味わいです。
材料
1
個
スポンジケーキ台(22cm)
150
g
ココナッツファイン
3
個
ライム
100
g
グラニュー糖
300
ml
冷たい生クリーム
15
g
粉ゼラチン
50
ml
水
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必要な道具
- ケーキ型
- 手動泡立て器
- おろし金
- ゼラチン用の容器
アレルギー情報
乳
グルテン
作り方
1
✓
ライムの香り高い緑色の皮をすりおろし、果汁を絞ります。
ヒント: 皮にはエッセンシャルオイル、果汁には酸が含まれています。完全な味の体験には両方が必要です。
2
✓
ゼラチンを水に5分間浸し、液状で透明になるまで優しく温めます。ぬるくなるまで冷まします。
ヒント: 熱いまま生クリームに注ぐと、熱の影響で泡が潰れて液状になってしまいます。
3
✓
冷たい生クリームを砂糖と一緒に固く泡立てます。
ヒント: 冷たい道具(ボウル、泡立て器)を使うと脂肪の結晶が安定し、泡持ちが良くなります。
4
✓
絶えずかき混ぜながら、ホイップクリームにライム果汁、皮、ぬるいゼラチンを少しずつ加えます。ココナッツファインの半分も混ぜ込みます。
ヒント: 酸性のライム果汁は、生クリームのタンパク質を凝固させないよう、ゆっくり加えてください。
5
✓
型にスポンジケーキ台を敷き、クリームを流し入れ、残りのココナッツを上に振りかけます。
ヒント: スポンジケーキに少量のライムシロップを染み込ませると、よりしっとりとします。
6
✓
切り分けられる固さになるまで、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
ヒント: 休ませている間にココナッツファインが水分を吸い、柔らかくなります。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 スポンジケーキ台(22cm)
- 150 g ココナッツファイン
- 3 個 ライム
- 100 g グラニュー糖
- 300 ml 冷たい生クリーム
- 15 g 粉ゼラチン
- 50 ml 水