- ノンアルコールサイダーを使ってもいいですか?
- もちろんです。さらに、無濾過のリンゴジュースでも素晴らしいですが、味は少し異なります。
- 香水のような味が強くなりすぎました。どうすればいいですか?
- 純粋なサイダーまたは少量のレモン汁を加えてください。酸味が花の味を相殺するのに役立ちます。
ラベンダーサイダー
この飲み物は、素朴なアップルワインと洗練された花の香りの出会いです。加熱中にリンゴの酸とラベンダーのエッセンシャルオイルが新しい複雑な風味プロファイルを作り出し、ホイップクリームの脂肪分がそれを完成させます。単なる温かい飲み物ではなく、酸味、甘味、フローラルな香りのバランスを保つことを目的とした液体のデザートです。
材料
500
ml
アップルサイダー(辛口または中辛口)
1
大さじ
乾燥ラベンダーフラワー
40
g
蜂蜜
1
小さじ
レモンの皮(すりおろし)
1
小さじ
バニラエッセンス
100
ml
冷たい生クリーム
2
本
新鮮なラベンダー(飾り用)
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必要な道具
- 中鍋(ステンレス製)
- 茶こし
- 耐熱ガラスのコップ
- 泡立て器(手でクリームを泡立てる場合)
アレルギー情報
乳
亜硫酸塩 (サイダーに含まれる)
作り方
1
✓
サイダーを鍋に注ぎ、中火で温め始めます。湯気が出てきたら、沸騰する前に火を弱めます。
ヒント: アルコールとリンゴの繊細な香りは78度を超えるとすぐに飛んでしまうため(蒸発)、沸騰は避ける必要があります。
2
✓
乾燥ラベンダーとすりおろしたレモンの皮を入れます。微沸騰(液体がわずかに動く程度)で5分間温めます。
ヒント: 熱の影響で植物の繊維が柔らかくなり、風味成分が放出されます。レモンの皮のオイルがフレッシュさを与えます。
3
✓
鍋を火から下ろします。蜂蜜とバニラを加え、蜂蜜が完全に溶けるまで混ぜます。
ヒント: 蜂蜜に含まれる貴重な酵素が高温で損なわれないように、最後に加えてください。
4
✓
その間に冷たい生クリームを固く泡立てます。
ヒント: 生クリームは非常に冷たいときによく泡立ちます。脂肪球が気泡を安定して取り囲むことができるからです。
5
✓
花のかけらが飲み物に入らないように、熱いサイダーを耐熱グラスに濾します。
ヒント: 澄んだ飲み物はエレガントで、花びらを吐き出したい人はいません。
6
✓
たっぷりのホイップクリームを上に乗せ、新鮮なラベンダーを一本挿します。
ヒント: ホイップクリームの脂肪分が舌を覆い、アルコールの刺激とラベンダーの強さを和らげます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(辛口または中辛口)
- 1 大さじ 乾燥ラベンダーフラワー
- 40 g 蜂蜜
- 1 小さじ レモンの皮(すりおろし)
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 100 ml 冷たい生クリーム
- 2 本 新鮮なラベンダー(飾り用)