全部入りハンバーガー
自宅で味わうクラシックなアメリカンダイナーの体験。ここでの目的は控えめさではなく、味の積み重ねです。塩気のあるベーコン、とろけるチーズ、甘い玉ねぎ、酸っぱいピクルス。パテの秘訣は、ふんわりと成形し、焼くときにボールのように膨らまないよう中央に「えくぼ(くぼみ)」を作ることです。
材料
500
g
牛ひき肉(脂肪分20%)
4
枚
チェダーチーズ
8
枚
ベーコン
4
個
ハンバーガーバンズ
1
個
玉ねぎ
4
枚
レタス
1
個
トマト
4
枚
ピクルス(スライス)
ソース
お好みで
BBQ、マスタード、マヨネーズ
1
小さじ
塩とこしょう
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必要な道具
- 厚手のフライパンまたは鋳鉄製グリル
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
ベーコンを冷たいフライパンから焼き始め、カリカリになったら取り出す。残った脂で玉ねぎを炒める。
ヒント: 冷たい状態から始めると脂が溶け出しやすく(レンダリング)、ベーコンが本当にカリカリになります。
2
✓
4つのパテをふんわりと成形する。焼く直前に塩とこしょうを振る。
ヒント: ひき肉に事前に塩を振ると、(ソーセージのような)ゴムのような食感になってしまいます。表面だけに塩を振ってください!
3
✓
熱したフライパンで肉を片面3〜4分ずつ焼く。裏返した後、チーズをのせ、蓋をして溶かす。
ヒント: 焼いている最中に肉を押さないでください。貴重な肉汁が流れ出てしまいます。
4
✓
バンズを焼き、ソースを塗り、野菜と肉でハンバーガーを組み立てる。
ヒント: レタスを一番下に置くと、肉汁からバンズを守ってくれます。
材料
- 500 g 牛ひき肉(脂肪分20%)
- 4 枚 チェダーチーズ
- 8 枚 ベーコン
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 1 個 玉ねぎ
- 4 枚 レタス
- 1 個 トマト
- 4 枚 ピクルス(スライス)
- ソース お好みで BBQ、マスタード、マヨネーズ
- 1 小さじ 塩とこしょう