- ビルトンをビーフジャーキーで代用できますか？
- 妥協すれば可能です。ジャーキーはしばしば燻製され、砂糖漬けにされており、味の世界が異なります。ビルトンはより酸味があり、塩辛く、生に近い感じです。
- なぜ肉と一緒に焼いてはいけないのですか？
- ビルトンはすでに乾燥しています。オーブンに入れると、残っている水分をすべて失い、靴底のように硬くなってしまいます。
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
ピッツァ・スダフリカーナ
南アフリカの誇りであるビルトンは、単なる干し肉ではなく、文化遺産です。酢とコリアンダーのマリネ液で熟成させ、空気乾燥させた牛肉で、甘いアメリカのジャーキーとは味も食感も異なります。このピザでは、「ブライ」（南アフリカのバーベキュー）の雰囲気がイタリアのオーブンの世界と出会います。コツはタイミングにあります。肉は独特の食感を保つために、過度の熱から守らなければなりません。
材料
300
g
小麦粉（強力粉またはタイプ00のピザ用粉）
200
ml
ぬるま湯
4
g
ドライイースト
6
g
塩
150
g
ビルトン（薄く削ったもの）
150
g
モッツァレラ（水分少なめのもの）
50
g
ルッコラ
100
ml
トマトソース
1
大さじ
オリーブオイル
買い物リスト (0)
必要な道具
- ピザストーンまたは厚手のベーキングトレイ
- クッキングシート
- キッチンスケール
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、水、イースト、塩を混ぜ、弾力のある生地になるまでこねます。カバーをして暖かい場所で、2倍になるまで発酵させます（約1〜1.5時間）。
ヒント: こねる過程でグルテン構造が形成され、イーストが生成するガスを保持できるようになります。「ウィンドウペインテスト」（生地を薄く伸ばして破れないか確認）をして、OKなら良しとします。
2
✓
オーブンを可能な限り高い設定（250°C以上）に予熱します。生地を伸ばし、トマトソースを塗り、すりおろしたモッツァレラを散らします。
ヒント: 高温により急激なガス化（「オーブンスプリング」）が起こり、クラストが固まる前に生地の端が空気を含んで膨らみます。
3
✓
チーズが泡立ち、生地の端がまだらに茶色くなるまで、ピザを10〜12分焼きます。
ヒント: この時、ビルトンを乗せるのは厳禁です！熱で食感が台無しになります。
4
✓
ピザを取り出し、すぐに、まだ熱いうちにビルトンの削り節を散らします。
ヒント: ピザの余熱は、ビルトンに含まれる最小限の脂肪を溶かして風味を解放するのに十分ですが、肉の繊維を硬くすることはありません。
5
✓
フレッシュルッコラを山盛りにし、オリーブオイルを数滴垂らして提供します。
ヒント: ルッコラの胡椒のような味とシャキシャキ感が、肉の塩辛く濃厚なキャラクターを中和します。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉（強力粉またはタイプ00のピザ用粉）
- 200 ml ぬるま湯
- 4 g ドライイースト
- 6 g 塩
- 150 g ビルトン（薄く削ったもの）
- 150 g モッツァレラ（水分少なめのもの）
- 50 g ルッコラ
- 100 ml トマトソース
- 1 大さじ オリーブオイル