ピッツァ・チュニジェンヌ

チュニジア料理は地中海と砂漠の境界でバランスをとっています。このピザはチュニジアの「ブリック」とサンドイッチの世界を想起させます。ツナ、ゆで卵、オリーブのトリオは古典的な北アフリカの組み合わせです。腹持ちが良いだけでなく、タンパク質が豊富な料理でもあり、塩味が支配的ですが、トマトの酸味とパセリの新鮮さがそれを完成させます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 615 kcal
🌍 料理の種類 アフリカ / 地中海料理

材料

必要な道具

  • ピザストーンまたはベーキングシート
  • 麺棒(または手で伸ばす)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
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作り方

1

小麦粉、水、イースト、塩で生地をこねます。カバーをして、緩んで空気を含むようになるまで、暖かい場所で約60分間発酵させます。

ヒント: 指で生地を押して、くぼみがゆっくりと戻れば、完璧に発酵しています。
2

その間に卵を固ゆでにします(沸騰してから10分)。氷水で冷やし、殻をむいて輪切りにします。

ヒント: 氷水は調理を止め、卵の中身を収縮させて殻から分離させるので、むきやすくなります(温度差)。
3

オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、トマトソースを塗り、モッツァレラを散らします。

ヒント: ツナと卵は、チーズの下で煮えるのではなく、見えるように焼くために、チーズの上に乗せるのが良いでしょう。
4

水気を切ったツナ、卵のスライス、オリーブをその上に散らします。

ヒント: 水っぽい缶詰はピザを水浸しにする可能性があるため、ツナはしっかり絞ってください。
5

12〜15分、生地の端が黄金色になりカリカリになるまで焼きます。

ヒント: 高温では生地が早く焼け、トッピングは乾燥することなく温まります。
6

取り出し、オリーブオイルをかけ、フレッシュパセリをたっぷりと散らします。

ヒント: 脂っこいツナの隣には、パセリの新鮮さが不可欠です(味のバランス)。

レシピのよくある質問

生のマグロを使えますか?
このレシピにはツナ缶が典型的です。その食感と味が「家庭的」な特徴に合っているからです。新鮮なマグロのステーキはオーブンで乾燥してしまいます。
どのオリーブを選べばよいですか?
黒くてしわのある皮の種付きオリーブが最も味が濃くてベストですが、種なしの方が便利です。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 200 ml ぬるま湯
  • 10 g 生イースト
  • 5 g 塩
  • 150 ml トマトソース
  • 150 g ツナ缶(水気を切ったもの)
  • 2 個 卵
  • 50 g ブラックオリーブ
  • 10 g フレッシュパセリ
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 20 ml オリーブオイル