ピッツァ・ビアンカ・コン・パルミジャーノ

ピッツァ・ビアンカ(白いピザ)のこのバージョンは、パルメザンチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)への賛歌です。パルメザンは単なるおろしチーズではなく、「うま味」(第5の味覚)の爆弾です。クリームベースがチーズの強烈な塩気を和らげ、ローズマリーが構成にフレッシュさを加えます。エレガントで洗練された味わいです。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 22 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 820 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン

材料

必要な道具

  • 天板
  • チーズおろし器(目の細かいもの)
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220℃に予熱します。オリーブオイルと潰したニンニクを混ぜます。

ヒント: ガーリックオイルが味のベースになります。
2

生地を伸ばし、まずガーリックオイルを塗り、次に生クリームを薄く塗ります。

ヒント: オイルの層が、クリームがすぐに生地に染み込んで水っぽくなるのを防ぎます。(バリア層)
3

すりおろしたパルメザンとモッツァレラを散らします。

ヒント: パルメザンは細かくすりおろすのがベストです。そうすることでクリームに均一に溶け込みます。
4

ローズマリーの葉を散らします。きつね色になるまで10〜12分焼きます。

ヒント: ローズマリーのオイルが熱いチーズに溶け出します。葉が焦げるのが心配な場合は、焼く前に少量のオイルで和えてください。
5

取り出して、すぐに提供します。仕上げに挽きたてのコショウを少しかけると良いでしょう。

ヒント: コショウの辛味がクリームの脂肪分を「切って」くれます。

レシピのよくある質問

グラナ・パダーノは使えますか?
はい、少しマイルドで塩分控えめですが、完璧な代用品です。
脂っこすぎませんか?
生クリームとチーズのため、カロリーの高い料理です。少し酸味のあるサラダ(レモンをかけたルッコラなど)を添えると、消化を助けてくれるので完璧な付け合わせになります。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 100 ml 生クリーム(乳脂肪分20%以上)
  • 100 g パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 枝 フレッシュローズマリー
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ