- なぜ生地がすごく膨らむのですか?
- 重いソースが乗っていないため、生地が膨らみやすくなります。気になる場合は、焼く前にフォークで穴を開けてください。
- どんなローズマリーを使えばいいですか?
- フレッシュなものを!乾燥ローズマリーは硬いままで、オーブンで焦げやすいです。
ピッツァ・ビアンカ
ピッツァ・ビアンカは、生地とスパイスの純粋な祭典です。欠点を隠すトマトソースがないため、すべての素材が完璧でなければなりません。ローマをルーツとするこの素朴な料理は、ニンニク、ローズマリー、上質なオリーブオイルのハーモニーに基づいており、チーズのクリーミーさがそれを包み込みます。
材料
1
個
ピザ生地
200
g
モッツァレラチーズ
150
g
リコッタチーズ
2
枝
フレッシュローズマリー
2
片
ニンニク
3
大さじ
オリーブオイル
50
g
パルメザンチーズ
5
g
フレッシュバジル
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必要な道具
- ピザストーンまたは天板
- ハケ
- クッキングシート
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。
ヒント: 熱いオーブンが底をカリッとさせる秘訣です。
2
✓
ニンニクをつぶし、オリーブオイルと混ぜ合わせます。
ヒント: オイルに味が移るよう、少し置いておきます(香りの抽出)。
3
✓
生地を伸ばし、ガーリックオイルをたっぷりと塗ります。
ヒント: これがトマトソースの代わりとなり、風味を与え、生地の乾燥を防ぎます。
4
✓
ちぎったモッツァレラを散らし、リコッタを点々と落とします。
ヒント: モッツァレラは事前に水気を切っておき、生地が水っぽくならないようにします。
5
✓
細かく刻んだローズマリーと削ったパルメザンチーズを散らします。
ヒント: ローズマリーの揮発性オイルが熱の効果でピザ全体に行き渡ります。
6
✓
黄金色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: 縁に注意してください。白いピザは焦げ目がつきやすいです。
7
✓
焼き上がったらフレッシュバジルを散らします。
ヒント: フレッシュハーブは色と新鮮な風味を保つため、必ず最後に加えます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 200 g モッツァレラチーズ
- 150 g リコッタチーズ
- 2 枝 フレッシュローズマリー
- 2 片 ニンニク
- 3 大さじ オリーブオイル
- 50 g パルメザンチーズ
- 5 g フレッシュバジル