ピッツァ・アル・カーボロネロ(黒キャベツのピザ)

カーボロネロ(黒キャベツまたはケール)はトスカーナ料理の王様です。濃い緑色の厚い葉には風味とビタミンが詰まっています。ピザに使うとチップスのようにカリカリになり、独特の食感を与えます。この「スーパーフード」ピザは、健康的であると同時に背徳的な美味しさです。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 700 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン(トスカーナ)

材料

必要な道具

  • フライパン
  • 包丁
  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

カーボロネロの太い葉脈を取り除き、葉を一口大にちぎります。

ヒント: 太い脈は硬いままなので、スープに入れるのがおすすめです。
2

フライパンにオイルを熱し、潰したニンニクを炒め、カーボロネロを加えてしんなりするまで数分蒸し炒めにします。

ヒント: 少量の水を加えると蒸気が発生し、早く柔らかくなります。
3

生地を伸ばし、オイルを薄く塗ります。

ヒント: 白いベースが最もよく合います。
4

炒めたカーボロネロを広げ、パルメザンチーズを振り、モッツァレラを乗せます。

ヒント: チーズの下からはみ出した葉は、カリカリに焼けます(ケールチップス)。
5

220°Cで12〜15分焼きます。

ヒント: カーボロネロの端が黒く焦げないように注意してください。苦くなります。
6

仕上げに好みに応じてバジルを乗せます。

ヒント: 彩りと飾りのためです。

レシピのよくある質問

なぜキャベツを事前に炒める必要があるのですか?
カーボロネロの葉は硬いです。生のままピザに乗せると、乾燥して硬いまま残ってしまいます。蒸し炒めにすることで繊維が柔らかくなります。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 100 g カーボロネロ(黒キャベツ、茎を取り除いたもの)
  • 200 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 枚 フレッシュバジル
  • 1 つまみ 塩
  • 1 つまみ コショウ