- なぜキャベツを事前に炒める必要があるのですか?
- カーボロネロの葉は硬いです。生のままピザに乗せると、乾燥して硬いまま残ってしまいます。蒸し炒めにすることで繊維が柔らかくなります。
ピッツァ・アル・カーボロネロ(黒キャベツのピザ)
カーボロネロ(黒キャベツまたはケール)はトスカーナ料理の王様です。濃い緑色の厚い葉には風味とビタミンが詰まっています。ピザに使うとチップスのようにカリカリになり、独特の食感を与えます。この「スーパーフード」ピザは、健康的であると同時に背徳的な美味しさです。
材料
300
g
ピザ生地
100
g
カーボロネロ(黒キャベツ、茎を取り除いたもの)
200
g
モッツァレラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
2
片
ニンニク
2
大さじ
オリーブオイル
1
枚
フレッシュバジル
1
つまみ
塩
1
つまみ
コショウ
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必要な道具
- フライパン
- 包丁
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
カーボロネロの太い葉脈を取り除き、葉を一口大にちぎります。
ヒント: 太い脈は硬いままなので、スープに入れるのがおすすめです。
2
✓
フライパンにオイルを熱し、潰したニンニクを炒め、カーボロネロを加えてしんなりするまで数分蒸し炒めにします。
ヒント: 少量の水を加えると蒸気が発生し、早く柔らかくなります。
3
✓
生地を伸ばし、オイルを薄く塗ります。
ヒント: 白いベースが最もよく合います。
4
✓
炒めたカーボロネロを広げ、パルメザンチーズを振り、モッツァレラを乗せます。
ヒント: チーズの下からはみ出した葉は、カリカリに焼けます(ケールチップス)。
5
✓
220°Cで12〜15分焼きます。
ヒント: カーボロネロの端が黒く焦げないように注意してください。苦くなります。
6
✓
仕上げに好みに応じてバジルを乗せます。
ヒント: 彩りと飾りのためです。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 100 g カーボロネロ(黒キャベツ、茎を取り除いたもの)
- 200 g モッツァレラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 2 片 ニンニク
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 枚 フレッシュバジル
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ コショウ